Responsable du service restauration (h/f)

RESPONSABILITÉS :

MISSIONS ET RESPONSABILITES

Organiser et gérer l'ensemble de la restauration, en lien avec la direction des soins pour la prise en charge hôtelière, gérer administrativement les effectifs avec le Directeur des achats et de la logistique, garantir la politique de sécurité alimentaire, la gestion des comptes alimentaires et la qualité globale de la prestation repas, et animer l'équipe dans la gestion de projets.

Organisation de la restauration (UCP, unités relais, ...)
- Mettre en place une organisation efficiente assurant la continuité du service
- Définir clairement les missions et périmètres des secteurs de la restauration
- Animer, coordonner et superviser l'équipe d'encadrement
Gestion administrative des effectifs
- Élaborer et optimiser les plannings
- Suivre et valider les congés
- Gérer absences, remplacements et ajustements d'effectifs
- Mener les entretiens (embauche, évaluation, recadrage) et accompagner les parcours professionnels
Sécurité alimentaire en lien avec la responsable qualité
- Superviser l'application de la démarche HACCP (audits, formations, sensibilisations)
- Suivre le plan d'actions lié aux recommandations de la DDPP
Dépenses alimentaires et matérielles
- Définir, projeter, gérer et suivre le budget repas (EPRD)
- Proposer et suivre des actions d'optimisation des dépenses
- Définir et suivre les plans pluriannuels d'investissement (équipements, modernisation)
Garant de la qualité de la prestation repas
- Améliorer en continu la qualité des repas : adaptation des menus et régimes, application de la loi Egalim, valorisation des produits et techniques culinaires
- Assurer la satisfaction des patients et du personnel par une offre adaptée et diversifiée
- Participer aux commissions de menus et aux instances de réflexion sur l'offre alimentaire
Mise en place d'indicateurs
- Mettre en place, suivre et analyser des indicateurs qualité et d'activité
- Définir et suivre des indicateurs de pilotage de projets (performance, délais, impact budgétaire, satisfaction usagers)
Missions évolutives en fonction des besoins du CHIMM et des exigences du service public.

PROFIL RECHERCHÉ :

COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES :
a. Formations, qualifications ou connaissances requises
Solides aptitudes au management d'équipe et excellent relationnel.
Capacité d'écoute active et d'analyse.
Capacité à définir des objectifs, à mesurer les résultats et à évaluer les performances.
Aptitude à piloter, animer et communiquer efficacement lors de la mise en œuvre des actions.
Capacité à planifier et organiser les différentes actions définies ou préconisées.
Compétences en analyse et suivi des données et tableaux de bord.
Aptitude confirmée au travail en équipe.
Connaissance approfondie des techniques et procédures en restauration alimentaire.
Maîtrise des outils informatiques et du matériel professionnel technique.
Niveau de formation : BAC ou BTS.


b. Qualités professionnelles attendues
Capacité à rendre compte de manière claire, structurée et régulière.
Capacité à adapter son mode de communication et de négociation aux différents interlocuteurs.
Faire preuve de discernement, de réserve et de sens des responsabilités.
Capacité à prioriser ses actions et à gérer les imprévus.
Capacité à concevoir, formaliser et adapter des procédures, protocoles, modes opératoires et consignes relatifs à son domaine de compétences.

c. Expérience professionnelle souhaitée
Expérience en restauration collective, idéalement en milieu hospitalier.
Expérience significative sur un poste d'encadrement équivalent.

d. Particularités de la fonction (spécificité du métier, poste adapté, risques spécifiques, tenue de travail, etc.)
Poste à temps cadre.
Congés harmonisés avec l'encadrement de l'UCP.
Activité répartie sur plusieurs sites.
Risques liés à l'exposition prolongée aux écrans.