Chef de cuisine (h/f)

Ouverture Brasserie Rennes

Une brasserie moderne, pensée pour une clientèle mixte (voyageurs, actifs, habitants), avec une vraie dynamique service continu et afterwork.

Le projet

100 couverts en intérieur + 60 à 70 en terrasse

Ticket moyen midi : 25-30 € (boisson incluse)

Le soir : esprit bar / afterwork / tapas

Ouvert 7j/7, du matin au soir, en continu

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine solide, à l'aise avec la volumétrie, la mise en place, l'organisation et le management.

LES MISSIONS
-Production & qualité

-Structurer les flux : mise en place, cadence, envoi, dressage.

-Garantir une qualité constante : goût, assaisonnement, températures, régularité.

-Déployer une carte brasserie et une offre tapas/afterwork efficace et maîtrisée.

-Mettre en place des standards simples, reproductibles, performants.

ORGANISATION

-Construire les plannings cuisine et animer le quotidien (brief, postes, priorités).

-Travailler fiches techniques, grammages, rendements, pour maîtriser coût matière et marges.

HACCP

-Être garant(e) des normes HACCP, traçabilité, rigueur et sécurité.

Maintenir une cuisine propre, organisée, avec des équipes sensibilisées.

MANAGEMENT

-Encadrer, former, stabiliser une équipe plutôt exécutante avec un cadre clair.

PROFIL RECHERCHE

-Expérience confirmée en brasserie / restauration commerciale à fort volume. Produits frais et de qulité

-Leadership de terrain : calme, sens des priorités, culture du résultat.

CONDITIONS
Ouverture : 1er avril 2026 (intégration en amont pour préparation)