Chef de cuisine (h/f)

Poste

Avec plus de 180 agences d’emploi spécialisées par domaine d’activité et réparties sur l’ensemble du territoire, le Groupe LIP Intérim et Recrutement propose toute l’année de nombreux postes en CDI, CDD et Intérim. Nos consultants se consacrent exclusivement au recrutement de professionnels du tertiaire, de l’ingénierie, des services, de la santé et du médical.

Nous sommes à la recherche pour l'un de nos clients, dans une Résidence pour personnes âgées située à Bron, d'un(e) chef(fe) de cuisine pour un démarrage dès que possible pour une prise de poste en CDI.
Il y a environ 120 couverts/jour (matin et soir confondus).

Les horaires de travail sont toujours de 7h30 à 15h (dont 30 minutes de pause) avec un week-end sur deux travaillés.

Les missions du poste seront les suivantes :
• Organisation et responsabilité du service de la cuisine ;
• Gestion des plannings avec l’appui de l’infirmière coordinatrice ;
• Responsable des règles d’hygiène et sécurité, la mise en place et le suivi de la méthode HACCP ;
• Responsable des menus, validés en réunion de commission mensuelle (avec la participation du cuisinier et d’un représentant de la direction) ;
• Responsable des approvisionnements (alimentation, droguerie et hôtellerie) et contrôle du budget alloué par la direction (prévisions, commandes, réceptions, rapprochement entre livraison et commande, gestion des stocks, et distribution aux équipes) ;
• Assure la cuisine, l’élaboration du chaud et supervise le travail de l’aide cuisinier ;
• Participe à la plonge et à l’hygiène des locaux ;



Le poste est basé à Bron

Profil recherché

Techniques ou spécifiques :

• Maîtrise les techniques culinaires ;
• Connaissance des principes de la diététique et de l’équilibre des menus ;
• Maîtrise de la cuisine en collectivité ;
• Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire, ainsi que la méthode HACCP ;
• Connaissance en gestion pour contrôle de son budget et de ses stocks ;

Connaissances, compétences (Génériques) :

• Doit responsabiliser et motiver son équipe ;
• Doit être à l’écoute des besoins alimentaires spécifiques liées à la gériatrie ;
• Doit être à l’écoute des retours d’informations des différents services ;
• Doit être capable d’adapter les menus aux différents régimes et aux goûts (voir prescriptions médicales) ;
• Doit se rendre périodiquement en salle à manger pour échanges avec les résidents ;
• Rigueur et ponctualité ;
• Esprit d’équipe ;
• Hygiène et propreté

Rémunération

2030.4 €/mois - Prime Ségur (232€/mois) + Prime Week-end (55€ brut/dimanche travaillé) + Prime Habillage (10€ brut/mois) + Reprise de l'ancienneté à 100%