Post-doctorat en valorisation alimentaire des co-produits végétaux

Informations générales





Organisme de rattachement


Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)




Référence


INRAE-OT




Date de début de diffusion


/01/2026




Date de parution


/02/2026




Date de fin de diffusion


/02/2026




Versant

Fonction Publique de l'Etat



Catégorie

Catégorie A (cadre)



Nature de l'emploi

Emploi ouvert uniquement aux contractuels



Domaine / Métier

Recherche - Experte / Expert en sciences et chimie des matériaux



Statut du poste

Vacant



Intitulé du poste

Post-doctorat en valorisation alimentaire des co-produits végétaux



Descriptif de l'employeur


L'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France.INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l'animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.



Description du poste


Post doctorat / Effet de traitement thermomécaniques favorisant l'hornification sur la structure et les fonctions de marcs de pommeDans la perspective de développer de nouveaux ingrédients alimentaires fonctionnels à partir de marcs de pomme non fractionnés, ce projet vise à structurer le marc de pomme par des traitements thermo-mécaniques afin de favoriser l'hornification et de contrôler les interactions entre polysaccharides pariétaux et composés phénoliques. Le projet s'articulera autour de deux axes principaux : Axe 1 : Comprendre les relations entre procédés, interactions moléculaires et structure du marc de pomme. Axe 2 : Étudier l'impact de la structure du marc sur ses propriétés physico-chimiques, biochimiques, nutritionnelles et sensorielles.



Descriptif du profil recherché


Doctorat en sciences des aliments, chimie des biomolécules végétales, biotechnologies ou disciplines connexes.Compétences solides en physico-chimie des composants de la matière végétale et leurs relations structure-fonction nutritionnelle.Idéalement, expérience de travail sur l'étude des interactions polysaccharides-polyphénols dans des matrices alimentaires et en digestion in vitro.Capacité démontrée à communiquer les résultats de la recherche sous forme de publications/revue par les pairsMotivation pour l'encadrement de doctorants et stagiaires.Maîtrise nécessaire de l'anglais oral et écrit (min. B2), notions de français appréciées.



Localisation du poste

Europe, France, Provence-Alpes-Côte-D'Azur



Géolocalisation du poste


84000 AVIGNON



Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

84000 AVIGNON


Critères candidat



Niveau d'études / Diplôme

Niveau 7 Master/diplômes équivalents



Date de vacance de l'emploi

01/05/2026