Lors de votre stage, rattaché au pôle Traiteur ou Charcuterie, vous participerez au développement d'un outil de caractérisation de matières premières ou produits finis. Vos principales missions seront les suivantes: - Définir le protocole de mesures - Corréler les résultats instrumentaux avec les résultats sensoriels - Organiser et réaliser les essais sur ligne de production - Analyser les produits fabriqués - Analyser les résultats par méthode statistique - Créer et déployer une carte de contrôle, et d'une fiche de caractérisation des matières Riz pour le pôle Traiteur.
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