Référence CSP: O063240/503000744
Second de cuisine restaurant municipal La charme
LES MISSIONS :
Assurer le fonctionnement du restaurant selon la réglementation de la sécurité alimentaire et le cadre qualité du service restauration
Travailler en collaboration avec le chef de cuisine à la prévision des besoins du restaurant
Assurer l'organisation et le contrôle de la production dans le respect du cadre réglementaire et des préconisations du chef de cuisine
Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
Rendre compte au responsable du Service Restauration de l'activité et de la maintenance des équipements
Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
Participer à la dynamique de la démarche qualité
Animer l'équipe de cuisine tout en participant aux activités de production et d'entretien
Animer une équipe
Assurer la logistique des stocks et des approvisionnements
Veille matérielle des équipements
Définir les besoins
Commander les fournitures, les marchandises
Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
Élaborer des prestations culinaires et hôtelières
Contrôler la distribution des repas et des différentes prestations
Élaborer les documents de production
Assurer des prestations culinaires de qualité répondant aux besoins des usagers
Assurer la distribution des repas en ligne de self et le suivi du service
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Centres communaux d'Action Sociale
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