Responsable d'exploitation / site

Responsable d'Exploitation / Site, Reims

Le responsable coordonne et encadre toutes les activités liées à son site. Il est le responsable de la gestion du personnel ainsi que financière du site, il intervient également en cuisine : depuis l’approvisionnement des matières premières jusqu’à la tarification des menus. Son rôle premier est de satisfaire ses clients.

Les principales responsabilités et fonctions du responsable

1. Gérer l'activité du site du point de vue économique
2. Sélectionner, embaucher et former le personnel du restaurant
3. Superviser toutes les activités du site
4. Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d’excédent ou de rupture
5. Gérer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, en respectant les contraintes économiques et la satisfaction des clients
6. Assurer un excellent service clientèle et gérer les retours et réclamations des clients
7. Vérifier que les normes sanitaires, d'hygiène et de sécurité soient respectées

Les compétences du responsable

* Compétences en gestion comptable et administrative
* Maîtrise des logiciels de bureautique
* Connaissance des aliments et des boissons dans la préparation d'un menu
* Capacité à gérer le personnel
* Connaissances en marketing
* Compétences en assistance clientèle
* Connaissance des normes en matière de santé et de sécurité alimentaire
* Capacités d'organisation
* Esprit entrepreneurial et orientation vers le résultat
* Esprit d'initiative et capacité de prise de décision
* Capacités relationnelles
* Résolution de problèmes
* Résistance au stress
* Bac +2 spécialisé dans l’hôtellerie, la restauration, la gestion ou le commerce
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