Responsable d'exploitation / site

Responsable d'Exploitation / Site, Reims

Le responsable coordonne et encadre toutes les activités liées à son site. Il est le responsable de la gestion du personnel ainsi que financière du site, il intervient également en cuisine : depuis l’approvisionnement des matières premières jusqu’à la tarification des menus. Son rôle premier est de satisfaire ses clients.

Les principales responsabilités et fonctions du responsable

* Gérer l'activité du site du point de vue économique
* Sélectionner, embaucher et former le personnel du restaurant
* Superviser toutes les activités du site
* Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d’excédent ou de rupture
* Gérer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques et la satisfaction des clients
* Assurer un excellent service clientèle et gérer les retours et réclamations des clients
* Vérifier que les normes sanitaires, d'hygiène et de sécurité soient respectées

Les compétences du responsable

* Compétences dans la gestion comptable et administrative
* Maîtriser les logiciels de bureautique
* Connaissance des aliments et des boissons dans la préparation d'un menu
* Capacité de gestion du personnel
* Connaissances en marketing
* Compétences en assistance clientèle
* Connaissance des normes en matière de santé et de sécurité alimentaire
* Capacités d'organisation
* Mentalité entrepreneuriale et orientation vers le résultat
* Esprit d'initiative et capacité de prise de décision
* Capacités relationnelles
* Résolution des problèmes
* Résistance au stress
* Bac +2 spécialisé dans l’hôtellerie, la restauration, la gestion, le commerce…
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