Préparer des plats signatures : poulet au beurre, biryani, tandoori, dosas et currys végétariens, en utilisant des épices et des techniques traditionnelles.
- Gérer la planification des menus, l'approvisionnement en ingrédients (épices fraîches, paneer, viandes de qualité) et la production quotidienne pour un service à fort volume.
- Superviser l'équipe de cuisine, garantir le respect des normes d'hygiène HACCP et maîtriser les coûts tout en préservant la constance des saveurs.
Plus de 5 ans d'expérience comme chef de cuisine ou sous-chef dans un restaurant indien ; diplôme en arts culinaires souhaité.
- Maîtrise des cuisines du nord et du sud de l'Inde, de la cuisson au tandoor, des mélanges d'épices et des adaptations modernes.
- Solides compétences en leadership, capacité à travailler dans un environnement dynamique et maîtrise du français requises.
Passion pour les saveurs authentiques revisitées avec créativité.
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à former le personnel et à gérer efficacement les périodes de forte affluence.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.