Missions principales
La ville du Havre recrute un :
Aide de cuisine (h/f)
Pour la Direction des moyens généraux
Catégorie d'emplois C - Adjoint technique
Recrutement statutaire ou contractuel L 332-8 du code général de la fonction publique.
La procédure de recrutement est composée d'entretiens, de mise en situation et de tests.
Vous intégrez l’équipe d’aide de cuisine du restaurant municipal et prenez en charge les missions
de ce poste.
Missions principales
1. Préparer et dresser les plats froids (épluchage des légumes, fabrication des entrées et pâtisseries, salades composées…)
2. Assister les cuisiniers dans la cuisson des viandes, poissons, légumes…
3. Débarrasser, nettoyer et ranger les matériels utilisés et participer au lavage de la vaisselle (batteries de cuisine)
4. Procéder à l'approvisionnement du self et de la cafétéria, à la distribution des plats et assurer
les cuissons directes aux clients (grillade)
5. Assurer l'encaissement des clients
6. Assurer le service du café et thé en cafétéria, en rotation avec les autres membres de l’équipe
du restaurant
7. Appliquer la méthode HACCP en place et participer à la démarche qualité
8. Procéder au nettoyage de l'ensemble des lieux (hors bureaux et sanitaires)
Activités secondaires
9. Assurer la mise en place et le service des repas en salle de direction
10. Assurer la réception des marchandises et leur rangement, participation aux inventaires
Profil recherché
Compétences requises
11. Connaissance des techniques culinaires de base et des procédures de cuisson
12. Maîtrise des règles de bonne pratique d'hygiène en restauration collective (HACCP)
13. Connaissance des techniques de nettoyage en restauration collective
14. Connaissance des techniques de distribution en restauration collective
15. Pratique du service en salle appréciée
16. Connaissance en pâtisserie appréciée
Conditions particulières d’exercice
17. Résistance au stress (coup de feu)
18. Travail en position debout, bonne condition physique nécessaire
19. Travail en sous-sol, en ambiance réfrigérée ou tempérée
20. Travail en équipe, polyvalence sur les différents postes et contact avec les clients
Lieu, jour et horaire de travail
21. Hôtel de ville (-2)
22. Du lundi au vendredi 36 h 05
23. De 7 h 30 à 14 h 30 (pause de 20 minutes) le lundi, mardi, mercredi et vendredi
24. De 7 h 30 à 15 h 30 le jeudi
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