L’entreprise
Notre client est un acteur majeur de l’industrie céréalière et de la boulangerie industrielle, reconnu pour la qualité de ses produits, son savoir-faire historique et sa capacité à innover. Le groupe développe une large gamme de pains, viennoiseries et produits céréaliers destinés aux marchés retail, food service et export.
L’entreprise souhaite renforcer sa dynamique d’innovation en recrutant son/sa Directeur(trice) R&D.
Description du poste
Rattaché(e) à la Direction Marketing & Innovation ou à la Direction Générale, vous définissez et pilotez la stratégie R&D du groupe, avec pour objectif de développer des produits différenciants, performants et adaptés aux évolutions du marché.
Vous supervisez l’ensemble des projets R&D : formulation, essais, industrialisation, amélioration continue et innovation sur les matières premières, procédés de panification, fermentation, packaging et nutrition.
Vos missions principales
Stratégie & pilotage R&D
* Définir la feuille de route R&D en lien avec la stratégie de marque et les tendances du marché.
* Piloter le portefeuille projets et structurer les priorités R&D.
* Assurer le lien entre les besoins marché et la faisabilité technique.
Management & organisation
* Encadrer, animer et développer les équipes R&D situées sur les sites et au siège.
* Mettre en place une organisation projet efficace et renforcer la collaboration avec la Production, Qualité, Achats et Supply Chain.
* Structurer les méthodes, process et outils R&D.
Développement produits & process
* Superviser la formulation et l’amélioration des recettes : pains, viennoiseries, brioche, produits céréaliers etc.
* Conduire les essais labo/pilote et les phases d’industrialisation.
* Garantir la conformité des produits (texture, volume, goût, conservation, nutrition).
* Optimiser les procédés : fermentation, pétrissage, cuisson, surgélation, emballage.
Amélioration continue & performance industrielle
* Participer à l’optimisation des coûts matières et des rendements industriels.
* Contribuer aux projets d’automatisation et d’évolution des lignes en lien avec les Travaux Neufs.
* Déployer des solutions techniques visant la stabilité, la qualité et la compétitivité.
Veille & innovation
* Assurer une veille sur les tendances céréalières, ingrédients, farines, levains, nutrition, packaging, réglementation.
* Proposer des pistes innovantes : santé & nutrition, sans additifs, nouvelles farines, innovations pack, process vertueux.
Profil recherché
* Formation supérieure : Ingénieur agroalimentaire, céréales / panification, formulation ou équivalent.
* Expérience confirmée (10 ans minimum) en R&D dans la boulangerie industrielle, la panification, la biscuiterie, les produits céréaliers ou un univers voisin.
* Bonne maîtrise des procédés de fermentation, pétrissage, cuisson, conservation, surgelation.
* Expérience en management et pilotage de projets transverses.
* Esprit innovant, sens pratique, leadership et goût du terrain.
* Qualités relationnelles, pédagogie et orientation résultats.
Hyde est un cabinet de recrutement nouvelle génération fondé en 2021.
Le cabinet accompagne des grands groupes, des PME et des start-up dans le recrutement de profils variés.
Nous mettons à disposition notre expertise en recrutement pour différents secteurs : finance, marketing, digital, ressources humaines, agences de communication, paie.
Nos processus de recrutement mêlent intelligence artificielle, matching prédictif et expertise sectorielle pour vous garantir de trouver le bon candidat !
Hyde est présent à Paris et Toulouse.
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