Cuisinier économe - oree d'anjou

Vos missions en quelques mots La commune Orée-d ‘Anjou recherche un(e) cuisinier(e) économe. Les élus d’Orée-d’Anjou ont validé le Projet Alimentaire de Référence (PAR) en septembre 2020. Il a pour ambition de fédérer et de mettre en réseau les acteurs de la restauration collective pour une alimentation saine, durable et locale. Dans les restaurants scolaires, les équipes s’attachent à s’approvisionner en circuit court et à préparer des plats cuisinés. Lieu : Restaurant scolaire de Landemont Type de contrat : Poste permanent (remplacement d’un agent suite à un départ en retraite) ouvert au contractuel à titre dérogatoire. Temps de travail : Temps plein Poste à pourvoir le : 21/09/2026 Grade : agent de maîtrise principal (catégorie C) Horaires du poste : Période scolaire : Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 7h00 – 13h30 / 14h00-16h45 Mercredi : 8h30-11h30 Sous la responsabilité de la responsable du pôle enfance de Landemont : - Assurer la responsabilité du service « restaurant scolaire » : gestion administrative, financière et technique - Assurer l’encadrement de l’agent dédié à la restauration. - Garantir la gestion administrative liée au contrôle qualité et sanitaire, aux commandes et obligations règlementaires - Assurer l’économat : suivi des achats, des dépenses par rapport aux crédits alloués et aux coûts de revient des repas. - Gérer les approvisionnements en fonction des besoins : stocks de denrées alimentaires, des produits d’hygiène et d’entretien du pôle enfance. Contrôler les stocks. - Travailler en lien avec les différents fournisseurs et / ou prestataires locaux. - Etablir des menus variés dans le respect du Plan Alimentaire de Référence, de la loi Egalim et de la loi Climat et résilience. - Assurer la préparation des repas et de la salle de restauration dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective. - Organiser le service du repas. - Garantir la remise en état de propreté des locaux et du matériel selon les procédures et les protocoles. - Appliquer et veiller au respect des procédures d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire. - Veiller au suivi de la maintenance, de l’entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas. - Réaliser le plan de maîtrise sanitaire (PMS). - Contribuer par l’ensemble de sa prestation à l’éducation alimentaire - Veiller à la sécurité et au bien-être permanent des enfants - Participer aux réunions de réseaux Profil recherché - Avoir un diplôme en restauration collective - Maîtriser les besoins et attentes nutritionnels des enfants - Connaître la règlementation en vigueur et appliquer les procédures du Plan Maîtrise Sanitaire - Sens de l’organisation et méthodologie du travail de nettoyage - Maîtrise de l’informatique (logiciels utilisés : Noé, Pack Office) - Qualités pédagogiques auprès des enfants - Capacité relationnelles : aptitude à s’adapter à son interlocuteur - Devoir de réserve et discrétion - Capacité à travailler en équipe