Mission du poste :
Le / la demi -chef de partie réalise des préparations culinaires relevant de son domaine de spécialité.
Activités et responsabilités principales :
- Réaliser des plats à partir de fiches techniques.
- Préparer et cuisiner des plats, des mets ou des repas.
- Participer à la finition des plats, à leur présentation et à leur contrôle qualité.
- Éventuellement, élaborer de nouvelles recettes.
- S'assurer du respect et de l'application des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
- Assurer la qualité optimale des produits finis (goût, qualité, présentation ).
- Procéder aux commandes et à l'approvisionnement des matières premières et des préparations culinaires, gérer les stocks.
- Organiser le stockage et la conservation des denrées, dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.
- Évaluer la qualité des produits de base.
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
- Débarrasser, nettoyer et ranger les lieux de préparation.
- Participer à la formation et à l'encadrement du personnel de cuisine (agents de cuisine, plongeurs, employés polyvalents de restauration ).
Conditions particulières d'exercice du poste :
- Travail les week-ends, les jours fériés et en soirée.
- Travail soutenu lors des périodes de vacances scolaires.
- Travail en station debout, chaleur.
Compétences requises :
- Mise en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
- Parfaite connaissance des normes HACCP.
- Notions de diététique.
- Polyvalence.
- Sens du service client.
- Sens pratique.
- Travail en équipe.
- Disponibilité.
- Exemplarité (ponctualité, savoir-être )
Experience: Débutant accepté
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Préparer des aliments,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
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