Descriptif des missions : Dans le cadre d'un remplacement, le Mercure Paris Centre Tour Eiffel recherche un / une Directeur(trice) d'exploitation.
Le Directeur d'Exploitation seconde le Directeur général de l'hôtel dans la mise en oeuvre de la stratégie de la marque et de l'établissement afin d'atteindre des objectifs de qualité de service, d'attitude et de rentabilité des départements hébergement, commercial et restauration. Il remplace le Directeur Général en son absence. Le Directeur d'Exploitation interagira régulièrement avec l'ensemble du comité de direction ainsi qu'avec les chefs de service pour assurer une coordination optimale et contribuer à la performance globale de l'entreprise.
Vos responsabilités au quotidien :
* Accompagnement du Directeur Général : Seconde le directeur général dans l'atteinte des objectifs managériaux de chiffre d'affaires et de gestion. Il l'accompagne lors de la majorité des réunions stratégiques et le supplée si nécessaire en cas d'absence.
* Contribue à la protection des biens et des personnes, contrôle la bonne observation des règles administratives, d'hygiène et de sécurité.
* Assure le suivi et la bonne réalisation des plans d'action élaborés par le directeur ou le comité de direction.
F&B / Hébergement / Commercial & Vente :
* Assure le suivi de certains dossiers transversaux liés à l'exploitation.
* Commercial & Vente : transmet aux équipes un esprit vendeur en les stimulant en permanence (upselling, incentives, challenges...).
* Est force de proposition auprès du Responsable Commercial sur toutes les offres commercialisables.
* Accompagne les responsables F&B dans la gestion de leurs points de vente et leurs équipes.
* Accompagne le directeur hébergement dans le pilotage stratégique de son département.
* Optimise les organisations en veillant à leur structure et à l'adéquation des effectifs.
* Accompagne les responsables de département dans l'établissement des budgets ventes et charges. S'assure de leur suivi et des actions correctrices à mener.
* Coordonne les différents services lors de l'organisation d'événements majeurs.
* Veille à la mise en place et au bon suivi des procédures.
Management des équipes :
* Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
* Transmet l'état d'esprit Mercure auprès des collaborateurs par un management de proximité, convivial et transversal.
* S'assure que ces principes sont bien appliqués par les collaborateurs entre eux et auprès de la clientèle.
* Développe les collaborateurs en les aidant à atteindre leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.
* Identifie et fait valider les collaborateurs potentiels. S'assure qu'ils soient suivis et bénéficient d'un accompagnement personnalisé.
* Suit les objectifs du CODIR définis par le directeur et veille à leur atteinte dans les départements F&B, Hébergement, Commercial & Vente.
Projets :
* Avec l'aide des responsables de département, le directeur d'exploitation est le :
* Leader sur des projets de modernisation de l'hôtel, d'inclusion et de RSE.
Relation client :
* Traduit l'état d'esprit du Mercure auprès de la clientèle par une forte présence sur le terrain, empreinte de convivialité et de proximité.
* S'assure de la flexibilité des organisations pour proposer des réponses adaptées aux besoins du client.
Hygiène, Sécurité des personnes & Environnement :
* Veille à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liées aux équipements et matériels.
* Respecte et fait respecter les engagements de la Charte Environnement de l'établissement (économie d'énergie, recyclage...).
Cette liste n'est pas exhaustive et peut évoluer selon le profil des compétences et l'organisation.
Qualifications :
* Formations / Diplômes : BTS, Master MHR, École de commerce, Université.
* Expérience : 3 ans dans des postes d'adjoint CODIR ou de directeur d'exploitation dans le secteur de l'hôtellerie/restauration.
* Langues : Français, Anglais.
* Maitrise des logiciels bureautiques (tableur) et informatiques hôteliers (Oracle, OPRA).
* Maitrise des normes HACCP.
Informations supplémentaires :
* Une cafétéria d'entreprise.
* Accès à une application de sport et nutrition.
* Événements internes réguliers (challenges, petits-déjeuners d'équipe, journées à thème).
* Plateforme interne avec accès gratuit à des e-learnings.
* RTT toutes les 4 semaines.
* Dispositif de prime d'intéressement et de participation.
* Dispositif d'épargne salariale.
* Prime de 13ème mois.
* Prise en charge à 50% de l'abonnement de transport.
* Note d'engagement des collaborateurs : 8/10 en 2023.
* Vue sur la Tour Eiffel.
Remote Work : Type d'emploi : Temps plein.
Compétences clés : Support technique, MAC, Hydraulique, Services généraux, Ado, Éducation à la santé.
Expérience : 3 ans.
Poste vacant : 1.
#J-18808-Ljbffr
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