L'entreprise
Le Château Les Carrasses est un domaine viticole du Languedoc du 19ème siècle, restauré et converti en résidence de villégiature luxueuse, avec des résidences indépendantes, un restaurant à la cuisine méditerranéenne, une cave et des prestations d’hôtel première classe.
Retrouvez le charme et l’authenticité d’un domaine du 19ème, entouré de vignes et offrant des vues spectaculaires ainsi que l’ambiance et le service d’un club privé de qualité dans une ambiance décontractée et chaleureuse.
Description du poste
Pour renforcer notre brigade de cuisine, nous recherchons un Second de cuisine en CDD pour 2 mois :
Missions principales :
* Vous soutiendrez le Chef de cuisine et/ou son second titulaire du poste dans le management de la brigade cuisine : motivation des équipes, plannings, transmission des consignes, commandes, gestion des stocks, respect de la législation du travail
* Vous êtes créatif et motivé pour présenter un menu quotidien
* Vous serez garant des meilleures prestations en termes de qualité, préparation et présentation des mets
* Vous gérerez plusieurs points de vente – bar piscine
* Vous travaillerez en collaboration avec la salle et le bar pour assurer une prestation efficace
* Vous serez garant du respect et de l’application des règles d’hygiène et de sécurité (normes HACCP).
* Vous réaliserez des tableaux de suivi de budgets, inventaires...
Profil recherché
* Diplômé au minimum d'un BEP/CAP Cuisine, vous disposez au minimum d’une première expérience significative en tant que Second ou Sous-Chef cuisine, idéalement dans un établissement haut de gamme
* Excellent cuisinier, vous savez manager une brigade pour l’emmener vers l’excellence
* Vous êtes une(e) véritable passionné(e), travailler les produits de saison en circuit court est une priorité pour vous
* Vous êtes créatif, adaptable, rigoureux, fiable
Vos avantages
* Une rémunération attractive en cohérence avec votre profil et vos qualités
* Mutuelle d'entreprise, Prévoyance & avantage repas
* CSE
* Participer à l’essor et au développement d’une jeune entreprise innovante
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