Responsable de plonge (h/f)

Overview

Responsable de plonge (H/F) au restaurant universitaire Rabelais, Poitiers. Encadre une équipe et assure le bon fonctionnement des machines et équipements de plonge, dans le cadre du Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Poitiers.


Poste

Le responsable de plonge est placé sous l’autorité du chef de cuisine du restaurant universitaire et fait partie d’une équipe de 52 personnes. Le nombre moyen de repas journalier est d’environ 3500 convives (étudiants, personnels de l’université et hôtes ponctuels). Le poste est situé au 5 rue de la Devinière, Poitiers.


Responsabilités

* Encadrer et animer une équipe composée de 8 agents et de 4 contractuels étudiants.
* Assurer le bon fonctionnement et la sécurité des machines et équipements de plonge.
* Surveiller la qualité du lavage et la propreté de la vaisselle.
* Réaliser les opérations de maintenance de premier niveau, identifier l’origine des dysfonctionnements et les signaler.
* Gérer l’approvisionnement et les stocks de produits de nettoyage et de vaisselle.
* Veiller au nettoyage des machines et des locaux.
* Coordonner la mise en œuvre des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
* Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de travail.
* Dans le cadre des missions, pouvoir se voir confier toute autre tâche nécessaire à l’organisation et au fonctionnement du service restauration.


Compétences et qualifications

* Connaissance technique des machines et équipements de plonge et de leur utilisation.
* Connaissance des produits de nettoyage et de leur utilisation.
* Connaissance des règles d’hygiène générale, diététiques et des normes de sécurité.
* Capacité à travailler en collectif et à encadrer une équipe.
* Gestion des conflits.


Qualités professionnelles

* Écoute, communication et transmission d’informations.
* Esprit d’équipe et aisance relationnelle.
* Initiative, anticipation, organisation et rigueur.
* Adaptabilité, réactivité, dynamisme et gestion du stress.
* Respect de la hiérarchie et capacité à rendre compte.


Conditions d’exercice

* Contrainte du calendrier universitaire et horaires selon les nécessités de service.
* Temps complet.
* Type de contrat: CDD - 10 mois.
* Temps de travail: 35H/semaine, travail en journée.


Salaire et avantages

En fonction de l’expérience.


Employeur

Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Poitiers – établissement public administratif sous tutelle du MESRI. Pour les 56 500 étudiants de l’académie de Poitiers, les activités couvrent restauration, hébergement, aides financières et vie de campus. Le Crous est doté d’un budget annuel de 36 millions d’euros.

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