Referent traiteur h/f

Pour la prochaine ouverture de notre boulangerie familiale, nous recherchons notre REFERENT TRAITEUR h/f.
LES MISSIONS
Mission gestion de la production
o Il participe à la production quotidienne des gammes de produit Traiteur et peut aussi si besoin participer à la production des gammes de Pâtisserie
o Il supervise le métier Traiteur par ses connaissances techniques
o Il maîtrise parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et processus associés
o Il gère le bon fonctionnement du matériel et est en capacité d'apporter des réponses sur les différents problèmes de qualité liés à des dysfonctionnements éventuels
o Il assure la mise en place des vitrines du pôle traiteur en appliquant les règles de marchandisages auxquelles il sensibilise aussi son équipe
o Il est le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne par son implication quotidienne et sa maîtrise dans la réalisation des gammes traiteur
o Il assure la mise en place et le suivi de nouvelles gammes de produits
o Il échange avec le Responsable Production sur la préparation des calendriers et la fixation des objectifs de production
o Il réalise les commandes et contrôle les livraisons
o Il suit la mise à jour des fiches production, les communique auprès de l'équipe
o Il est le garant du respect des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire fixées par l'enseigne.
o Il gère l'activité du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace
o Il appelle, si nécessaire, une entreprise en cas de dysfonctionnement de matériel
o Il veille à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail
o En l'absence du responsable, il peut être amené ponctuellement à réaliser les commandes et/ou les inventaires
Mission gestion d'équipe
o Il forme les nouvelles embauches, les apprentis ainsi que le référent production junior le cas échéant
o Il accompagne l'équipe dans les process et transmet sa technique métier
o Il s'assure de la bonne communication entre vente et production pour satisfaire le client
o Il dynamise ses équipes et répartit les tâches le pôle en fonction de l'activité
o Il assure le lien entre ses équipes, et le Responsable de production par ses remontées d'informations
o En l'absence de toute hiérarchie, il peut être amené, ponctuellement et occasionnellement, à intervenir dans la gestion administrative et managériale de l'équipe

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise / Appliquer les consignes d'hygiènes relatives au personnel / Revêtir la tenue obligatoire propre / Utiliser le lave main à commande pied/genou / Utiliser du savon bactéricide / S'essuyer les mains à partir de papier ou de tissu à usage unique / Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel / Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel / Vérifier l'état du matériel et l'équipement des locaux / Entretenir le matériel / Contrôler le bon fonctionnement et l'usure du matériel / Utiliser le matériel en respectant les conditions de sécurité / Vérifier la qualité des produits / Respecter la chaine du froid.

Remise personnelle de 30% sur les produis de la boutique les jours travaillés hors promos, menus et gammes épicerie 2 baguettes offertes chaque jour travaillé. Prime de blanchissage, mensuelle. Indemnité compensatrice repas, mensuelle. Prime conventionnelle annuelle (au bout de 1 an).