Description du poste
Description du poste
Le/la Commis de Cuisine assiste la brigade du restaurant gastronomique Marcelle dans la préparation, la mise en place et l’envoi des plats.
Il/elle contribue à la régularité, à la précision et à la qualité des assiettes, dans un environnement exigeant orienté vers la recherche de l’étoile.
Ce poste s’adresse à des profils rigoureux, passionnés par la gastronomie et désireux d’évoluer au sein d’une brigade engagée dans une démarche d’excellence.
Son métier
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, du Sous-Chef et des Chefs de Partie, il/elle :
* Participe à la mise en place quotidienne des postes.
* Réalise les préparations préliminaires selon les fiches techniques.
* Assiste à l’envoi des plats dans le respect des standards gastronomiques.
* Applique strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Maintient son poste de travail propre, organisé et fonctionnel.
Ses activités principales
* Éplucher, tailler, laver et préparer les légumes, viandes, poissons et garnitures.
* Réaliser les préparations de base (fonds, sauces, jus, éléments de dressage).
* Assister les Chefs de Partie pendant le service.
* Participer au dressage précis et soigné des assiettes.
* Ranger et nettoyer le poste de travail et le matériel après le service.
* Respecter les consignes, les méthodes de travail et les standards de la maison.
Qualifications
Qualifications et qualités recherchées
Ses qualités principales :
* Rigueur, discipline et sens du détail.
* Motivation et envie d’apprendre la gastronomie de haut niveau.
* Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie.
* Bonne gestion du stress et du rythme du service.
* Propreté irréprochable et organisation.
Expérience et exigences :
* Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro ou équivalent) appréciée.
* Une première expérience en restaurant gastronomique est un plus.
* Connaissance des bases culinaires et des normes HACCP indispensable.
* Forte implication personnelle dans un projet gastronomique ambitieux.
Organisation du travail – Restaurant Marcelle
* Environnement gastronomique exigeant, tourné vers l’excellence et la progression continue.
* Travail en étroite collaboration avec l’ensemble de la brigade de cuisine.
Repos fixes : dimanche et lundi
Organisation des services : pas de service le mardi midi
Informations supplémentaires
Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant
* Environnement de travail prestigieux et apaisant.
* Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.
* Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.
* Mutuelle d’entreprise avantageuse.
* Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).
* Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.
* Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.
* Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).
Type de contrat : CDD SAISONNIER – Du 1er Avril au 30 Septembre 2026.
Horaires : 42h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutifs
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