Nous recherchons notre futur contrôleur de production qualité afin de veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de qualité produit tout au long de notre processus de fabrication et de conditionnement de nos produits de charcuterie tranchés (jambons, rôtis, pâtés, cervelas.).
Vos missions seront les suivantes :
1 - Contrôles en cours de production :
- Vérifier la conformité des produits (visuelle, poids, texture, aspect, tranches, présence d'os ou défauts) selon les fiches techniques et cahiers des charges
- Réaliser des prélèvements pour contrôles organoleptiques, microbiologiques ou physico-chimiques.
- Mesurer les températures de produits, de frigos et de lignes.
2- Suivi des procédures qualité :
- S'assurer de la bonne application des bonnes pratiques d'hygiène (BPH), des règles de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures internes.
- Contrôler le nettoyage et la désinfection des équipements avant démarrage.
- Participer à la gestion des non-conformités et proposer des actions correctives.
- Vérifier la traçabilité des matières premières, des produits en cours et finis.
- Réaliser des audits pendant le nettoyage le soir.
3- Support aux équipes de production
- Former ou sensibiliser les opérateurs aux gestes qualité.
- Remonter les anomalies au chef d'équipe, au responsable qualité ou à la maintenance si nécessaire.
- Accompagner les audits internes ou clients.
4- Renseignement des documents de suivi
- Compléter les enregistrements qualité (fiches de contrôles, rapports de non-conformité, suivis de production).
- Aider à l'analyse des données qualité pour les bilans ou revues.
Vous disposez d'une grande capacité d'analyse et vous êtes reconnu pour votre capacité d'adaptation et votre rigueur. Vous savez travailler en autonomie et en équipe avec un bon relationnel.
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