Cuisinier (h/f)

Produire des mets de qualité visuelle et organoleptique, destinés aux jeunes convives, selon les fiches techniques ou en améliorant les recettes si nécessaire
- Connaître et respecter le plan de production établi par le chef de production
- Connaître les compositions de chaque recette entrant en production
- Transmettre les consignes ainsi que les bonnes pratiques à l'équipe de conditionnement
- Anticiper l'impact de la remise en température sur les préparations et adapter la préparation des mets en conséquence
- Accompagner l'équipe de conditionnement concernant l'étiquetage des plats, le temps de remise en température, l'ergonomie notamment.
- Respecter et faire respecter la marche en avant
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler

Entretenir les locaux et le matériel
- Appliquer les procédures d'entretien
- Maintenir les locaux et équipements en bon état de propreté et de rangement
- Assurer l'entretien préventif du matériel
- Contrôler la propreté des cagettes de transport des repas
- Gérer les stocks des produits d'entretien et de consommables nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine.
- Vérifier l'approvisionnement des distributeurs en consommables (essuie-main, savon, désinfectant..)

Assurer la traçabilité des productions
- Vérifier et noter les DLC de tous les produits entrant en production
- Remplir et transmettre les éléments de traçabilité tout au long de la production.
- Vérifier la traçabilité globale de chaque production, de la livraison des matières premières à l'expédition sur les sites de consommation
- Détecter les anomalies et les signaler

Seconder le chef de production
- Collaborer sur l'établissement du plan de production
- Analyser les menus ainsi que les commandes et faire remonter les éventuelles anomalies détectées
- Réaliser les autocontrôles et remédier aux anomalies
- Remplacer le chef de production ou son adjoint en leur absence \n\n- Formation de niveau CAP à Bac professionnel en cuisine
- Une expérience en restauration collective constitue un atout
- Maitrise des principales notions en cuisine et des différents modes de cuisson
- Maitrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaissances en maintenance du matériel de cuisine
- Connaissance des règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
- Connaissance des produits d'entretien et de leurs conditions d'utilisation, de transport et de stockage
- Connaissance des gestes et postures liés à l'activité
- La connaissance des gestes de premiers secours constitue un atout
- Sens de l'organisation, rigueur, réactivité
- Qualités relationnelles, esprit d'équipe\n\n- Poste à temps complet
▻ Plages horaires fixes : de 06h00 à 15h00 les lundis, mardis, jeudis et vendredis
- 24 CA + 2 RTT libres / an
- Rémunération statutaire et régime indemnitaire (RIFSEEP)
- Primes annuelles
- Participation de la collectivité aux frais liés
▻ aux transports en commun
▻ à la couverture mutuelle et prévoyance
- Parking gratuit
- Équipements fournis (blouse, chaussures, charlotte, ...)
- Aptitude physique compatible avec les missions : station debout prolongée, port de charges et travail en milieu humide

Cet emploi est ouvert aux personnes en situation de handicap.