Vos missions :
Pilotage & organisation de l'activité :
Superviser l'ensemble de l'activité restauration / catering,
Garantir des prestations conformes, qualitatives et à l'image de l'entreprise,
Structurer et optimiser les process,
Être force de proposition (menus, organisation, expérience client).
Gestion financière & performance :
Élaborer et piloter les budgets (annuel & par événement),
Suivre la rentabilité et optimiser les coûts (matières, RH, logistique),
Analyser les résultats et proposer des axes d'amélioration.
Achats & gestion des stocks :
Gérer les approvisionnements et négocier avec les fournisseurs,
Suivre les stocks, anticiper les besoins et limiter les pertes,
Garantir la traçabilité et le respect des conditions de stockage.
Production culinaire & expertise :
Concevoir des menus adaptés aux événements,
Superviser (et participer si besoin) à la production,
Garantir qualité, régularité et présentation des prestations.
Hygiène & conformité :
Assurer le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire,
Mettre en place et contrôler les procédures sanitaires.
Management des équipes :
Encadrer les équipes (permanents & extras),
Organiser plannings, briefings et répartition des tâches,
Assurer un suivi régulier et un bon climat de travail.
Logistique & terrain :
Piloter la logistique des événements (matériel, transport, installation),
Superviser chargement, livraison et mise en place sur site,
Garantir le respect des délais et la qualité d'exécution.
Coordination & adaptabilité :
Planifier et coordonner les événements,
Gérer les imprévus avec réactivité,
S'adapter à un environnement dynamique et exigeant.
Le poste est basé à Gerzat 2500 €/mois - à négocier selon profil, primes, complémentaire santé
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