Cuisinier / ouvrier professionnel qualifié / agent d’entretien qualifié

A propos de Nous

Le CH de Saint-Yrieix fait fonctionner 357 lits et places et constitue un établissement unique mais à vocations multiples. Les activités sont organisées en deux pôles : un pôle ambulatoire, soins aigus et médico-techniques et un pôle hospitalisation et hébergement.

C'est un hôpital à taille humaine, engagé dans de nombreux projets grâce à une forte dynamique médico-soignante, qui favorise un travail de qualité au bénéfice des professionnels qui y exercent et des patients pris en charge.

Votre mission, si vous l'acceptez

1. DEFINITION DU POSTE

Assurer la production des plats à partir des fiches techniques dans le respect des normes d’hygiène alimentaire (HACCP) de la restauration collective en liaison froide, assurer les réceptions et participer à la distribution.

2. ACTIVITES GENERALES :

Travailler sous la responsabilité de :

· La responsable des services économiques et logistiques

· Du chef de cuisine

Assurer l’ensemble de la production :

· Participer à la mise en place du poste de travail et des préparations

· Participer à la production de préparations culinaires en respectant des fiches techniques (réalisation d’entrées froides, entremets, cuire des viandes, poissons et légumes)

· Dresser et distribuer les préparations

· Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire

· Contrôle des conditions de fabrication et enregistrements (prise de température, refroidissement, traçabilité, plats témoins, remise et maintien en température)

· Marquage d’étiquettes sur logiciel pour identification des plats collectifs

· Vérification et contrôle des réceptions

· Nettoyage et désinfection de la cuisine, de la vaisselle et de son rangement

· Distribution des plateaux repas dans les chariots de remise en température

2. PARTICULARITE DU POSTE ET RISQUES PROFESSIONNELS LIES A L'ACTIVITE :

Spécificités du poste :

Travail en journée continue en horaire 7h/15h ainsi que les dimanches et jours fériés

Travail un week-end sur deux (rémunération majoré le dimanche et jours fériés)

Repas fournis et pris en avantage en nature



Formations obligatoires requises :

· Certificat d’Aptitude Professionnel (CAP)



Moyens mis à disposition (techniques, humains) :

· Techniques : logiciel de prise de repas « winrest », logiciel pour le marquage de plats, fiches techniques (y compris logiciel métier de GED et de gestion des risques)

· Humains : Equipe composée d’un responsable restauration, d’un second, d’une équipe « chaud » (composée d’un responsable et 3 agents), d’une équipe « froid » (composée d’un responsable et 3 agents), d’une équipe nettoyage et désinfection (composée d’un responsable et 4 agents), 2 agents tournants, un réceptionniste, un agent au self du personnel, 3 diététiciennes.



Prévention – Sécurité (risques liés au poste, habillement, protection) :

Risque liés au poste :

· Travail debout au quotidien

· Manutention de charges lourdes

· Expositions fréquentes à la chaleur ou au froid



Habillement, protection :

· Habillement (veste, pantalon, tablier, doudoune) lavé par l’établissement

· Chaussures de sécurité fournies

· Gants, masques et charlotte jetable

· Gants de sécurité pour le tranchage

· Gants, doudoune et blouson pour le froid

Le profil idéal, selon nous

3. SAVOIR FAIRE :

· Mettre en œuvre les techniques culinaires en restauration collective

· Elaborer des menus

· Utiliser et entretenir le matériel

· Connaitre et appliquer les procédures du plan de maitrise sanitaire (PMS)

2. SAVOIR ETRE :

· Etre ponctuel et disponible

· Etre rigoureux

· Etre autonome et réactif

· Travailler en équipe

3. PROFIL REQUIS :

Formations – Qualifications (Savoir) :

· Formation HACCP

Connaissances particulières (Savoir-faire) :

· Cuisine collective, liaison froide

Expériences professionnelles (Savoir-faire) :

· Expérience de 3 ans minimum dans la restauration

Qualités professionnelles (Savoir-être) :

· Capacité à gérer le temps, l’adaptabilité et s’organiser

· Etre à l’aise avec les chiffres

· Esprit d’équipe

· Disponibilité

Nos 5 dernières annonces