RESPONSABILITÉS :
Production culinaire
· Confectionner des repas variés et équilibrés.
· Prendre en compte les textures adaptées à chaque résident pour la confection des repas.
· Être attentif à la qualité et à l'assaisonnement des plats.
La plonge
· Effectuer l'entretien et le nettoyage des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, etc.).
· Respecter les protocoles d'entretien.
· Contrôler la vaisselle en sortie de plonge avant rangement.
Entretien de l'environnement de travail
· Effectuer l'entretien de l'environnement de travail en cours de production et en fin de poste.
· Respecter le travail des autres membres de l'équipe.
Application des règles d'hygiène et Sécurité
· Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité.
· Appliquer les normes HACCP.
· Effectuer les prélèvements nécessaires pour les plats témoins de manière quotidienne.
· Respecter la règle de marche en avant afin d'éviter les contaminations (propre/sale).
· Nettoyer régulièrement le matériel de cuisine et l'environnement de travail.
· Entretenir les locaux et tenir à jour les protocoles de nettoyage.
Salaire suivant expérience.
PROFIL RECHERCHÉ :
Expériences requises :
· Expérience de 1 an minimum.
Compétences clés :
Savoirs :
· Connaître les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et les règles de stockage des denrées alimentaires.
· Connaître les règles liées à la chaine de froid.
· Maitriser les techniques de cuisine.
· Connaître les normes et des règles d'hygiène et de sécurité.
Savoir-faire, être capable de :
· Appliquer les règles de conservation et de stockage des produits alimentaires.
· Mettre en œuvre les normes HACCP.
· Maitriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
· Utiliser et gérer les équipements et matériel de cuisine.
· Connaître les différentes techniques de cuisson.
· Savoir réaliser les différentes textures modifiées (haché, mixé, etc.).
· Travailler en collaboration avec les autres corps professionnels.
· Respecter le secret professionnel.
· Respecter le projet de l'établissement.
Savoir être :
· Respect du secret professionnel et vis-à-vis des résidents et de l'ensemble des intervenants.
· Organisation et souci de la qualité.
· Respect des consignes de travail.
· Esprit d'équipe : entraide, communication et diplomatie.
· Écoute, patience, empathie.
· Réactivité.
· Humilité, savoir remettre en question ses pratiques.
· Autonomie et initiative.
· Disponibilité.
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