En tant que cuisinier(ère), vous réalisez des préparations culinaires variées (chaudes et froides) en tenant compte des goûts, régimes spécifiques et besoins nutritionnels des résidents. Vous travaillez en étroite collaboration avec la cheffe de cuisine, le personnel soignant et les équipes de service pour garantir une prestation de qualité, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vos principales missions : - Assurer la préparation et la cuisson des plats, en respectant les recettes et grammages. - Adapter les repas aux régimes particuliers (textures modifiées, sans sel, diabétique, etc.). - Veiller à la présentation et au goût des plats servis. - Participer à la gestion des denrées alimentaires : réception, contrôle, stockage. - Appliquer les règles d'hygiène et sécurité (HACCP) et mettre à jour les documents du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). - Maintenir la propreté des locaux et du matériel de cuisine. - Participer à l'élaboration des repas à thème et à la vie de l'établissement. - En l'absence du chef ou de son second : gérer les commandes, les stocks et l'inventaire.
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