Publiée le 16 juin
Mission du poste
Description de l'entreprise
Moom Mam est un restaurant thaïlandais chic et moderne situé dans le 9e arrondissement de Paris, à proximité immédiate des Galeries Lafayette et de l'Opéra Garnier. Nous proposons une cuisine thaïlandaise authentique et raffinée, élaborée à partir de produits frais et de qualité. Notre établissement accueille une clientèle parisienne et internationale dans un cadre élégant, convivial et exigeant.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) cuisinier thaïlandaise passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe.
Description du poste
Sous la responsabilité de la direction, vous assurez l'organisation, la coordination et le bon fonctionnement de la cuisine tout en garantissant la qualité des plats servis.
Missions principales :
Préparer, cuisiner et dresser des plats thaïlandais authentiques dans le respect des standards de qualité de l'établissement.
Superviser et coordonner les activités quotidiennes de l'équipe de cuisine.
Organiser la répartition des tâches et veiller au bon déroulement des services.
Former, accompagner et transmettre les techniques de cuisine thaïlandaise aux membres de l'équipe.
Participer à la création de nouvelles recettes et à l'élaboration de menus saisonniers.
Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes de matières premières.
Contrôler les coûts de production et limiter les pertes alimentaires.
Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Collaborer avec la direction afin d'améliorer continuellement l'offre culinaire et la satisfaction de la clientèle.
Profil recherché :
Expérience significative en cuisine thaïlandaise traditionnelle.
Maîtrise des techniques culinaires et des ingrédients spécifiques de la gastronomie thaïlandaise.
Expérience en gestion ou encadrement d'équipe appréciée.
Bonne connaissance des normes HACCP.
Sens de l'organisation, autonomie et rigueur.
Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant.
Créativité et intérêt pour le développement de nouveaux plats.
Qualités professionnelles :
Leadership.
Esprit d'équipe.
Sens du service.
Créativité et innovation.
Rigueur et sens des responsabilités.
Capacité d'adaptation.
Une expérience professionnelle d'au moins 3 ans en cuisine thaïlandaise traditionnelle est fortement souhaitée. La connaissance des recettes régionales thaïlandaises et des ingrédients spécifiques de la gastronomie thaïlandaise constitue un atout majeur
Profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Evaluer la satisfaction client,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Langues: Français souhaité,Thai souhaité
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
