Cuisinier diplomé (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Responsabilité : Le chef de cuisine administre, à temps complet, le secteur de la restauration, sous la responsabilité de la direction.
Il tient compte des aptitudes, compétences et aspirations de son équipe ; pour cela il aura des relations objectives avec chacun de ses membres.
Les tâches principales confiées sont décrites ci-après :
Encadrement de l'équipe de restauration :
- Accueil et encadrement des nouveaux personnels (en particulier les CAE),
- Accompagnement et formation des stagiaires (ADEIS, contrats d'apprentissage),
- Management et motivation de l'équipe,
- Elaboration et suivi des plannings mensuels de l'équipe,
- Animation des réunions régulières de transmission, et ponctuelles de mise au point,
- Conditions de sécurité et de confort des personnels,
- Entretien périodique annuel d'évaluation,
- Expression des besoins en formation.

Planification et contrôle des tâches :
- (Ré) organisation éventuelle, en liaison avec la direction, des tâches en fonction des besoins des résidents et du service, et des moyens à disposition,
- Gestion des synergies avec les autres équipes (réunions d'encadrement)
- Répartition journalière, suivant les documents d'organisation du travail, des tâches à exécuter,
- Suivi et contrôle de la qualité des prestations de l'équipe, en particulier lié à l'hygiène alimentaire

Gestion des matériels et fournitures :
- Proposition de programme d'investissement,
- Contrôle et entretien du matériel,
- Préparation des bons de commande, organisation de la réception et du rangement des fournitures, suivi des stocks
- Suivi du budget annuel de fonctionnement alloué au secteur,
- Relation avec les fournisseurs
- Gestion de l'outil informatique Hygiène alimentaire
- Définition, mise en œuvre et suivi des protocoles d'assurance de qualité (contrôles internes)
- Mise en œuvre et suivi des contrôles de l'organisme mandaté (contrôles externes)
- Définition et suivi des actions correctives,
- Relation avec les services vétérinaires (contrôles extérieurs)

Divers :
- Participation aux réflexions liées à la démarche qualité
- Aide à la mise en place des animations,
- Enquête de satisfaction auprès des résidents (commissions des menus)

PROFIL RECHERCHÉ :

Bac +3 ou diplôme de niveau Bac + 2 avec expérience professionnelle de 5 ans minimum
Expérience dans la restauration en collectivité
- Maturité professionnelle et autonomie
- Flexibilité, capacité d'adaptation et dynamisme
- Savoir-être, bienveillance, bon relationnel avec les équipes, les résidents et leurs familles
- Expérience du terrain et passion pour le métier
- Rémunération selon CCN 51, Prime Ségur 1 et 2, et Prime décentralisée, mutuelle associative et politique formation attractive.