Directeur/directrice des restaurants

DIRECTEUR / DIRECTRICE DES RESTAURANTS (H/F)


Lieu de travail :
Paris 16ème

Date de début :
Sept/Oct 2025

Contrat :
CDI temps plein

Expérience :
Minimum 3 ans sur un poste similaire

Salaire :
Selon profil

Nos valeurs :
L’excellence, la passion et le goût de l’hospitalité

Un nouveau lieu d’exception s'apprête à ouvrir ses portes au cœur de l'un des plus beaux quartiers de Paris.


51 IENA est un illustre Hôtel Particulier accueillant un "Cercle 2.0" » - une communauté de personnalités faisant vibrer Paris par leurs initiatives et leurs talents, le tout dans un cadre conçu par des architectes et designers de renom.


Joseph Dirand, Jacques Garcia, Martin Brudnizki et Fabrizio Casiraghi ont uni leurs talents pour créer un lieu exceptionnel, une seconde maison pour ses membres, tout aussi exceptionnels.


3 restaurants, 1 bar, 1 piscine, 1 fitness, 1 salon de coiffure, 1 salon de bien-être, 4 suites d'hôtel, 6 salles de réunion, plusieurs terrasses et un jardin suspendu en font un établissement unique à Paris.


L'excellence culinaire est au cœur de cette expérience. Sous la direction du chef étoilé Philippe Belissent pour le salé et du chef pâtissier Quentin Lechat pour le sucré, 51 IENA intègre trois restaurants d'exception :
Joséphine aux parfums méditerranéens, Calouste d’inspiration cuisine bourgeoise et Inae aux saveurs du Pacifique.


Une programmation culturelle du meilleur niveau à destination des membres vient compléter cette offre.


Dans le cadre de l’ouverture prochaine de cet établissement, nous sommes à la recherche de collaborateurs passionnés, attachés aux belles maisons et animés par le sens de l’hospitalité et du service de qualité.


Vous souhaitez prendre part à cette aventure, contribuer à un projet ambitieux et faire rayonner l'art de vivre à la française ?

Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un(e) Directeur/Directrice des Restaurants (H/F) en CDI.


Vos missions seront les suivantes :


* Orchestrer le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience client haut de gamme
* Accompagner, encadrer et motiver les équipes de salle au quotidien, en veillant à leur cohésion, leur formation et leur développement individuel
* Gérer l'ensemble des opérations quotidiennes du département restauration
* Assurer une présence et un soutien opérationnel quotidiens dans les différents restaurants de l’établissement
* Contrôler les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l'établissement
* Maintenir des normes élevées d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation
* Participer à l’élaboration des plannings et à la gestion administrative des équipes
* Assurer la formation continue et l’intégration des nouveaux collaborateurs / collaboratrices
* Gérer les stocks OS&E (arts de la table) :
suivi quotidien, inventaires, analyse des écarts


Vos compétences techniques sont les suivantes :


* Solide expérience en service, accueil, coordination
* Bonne maîtrise des coûts, ratios, ventes et outils de gestion
* Culture gastronomique affirmée et sens de l’hospitalité haut de gamme
* Compétences en management :
leadership, recrutement, formation, planning, encadrement
* Aisance dans la collaboration avec des chefs et intervenants de haut niveau
* Rigueur sur les normes d’hygiène, sécurité et conformité
* Excellente organisation et capacité à gérer plusieurs opérations en parallèle
* Excellente maitrise des outils de gestion, de caisse, de planning et de CRM client (Lightspeed, Combo, pack Office, SevenRooms, etc.)
* Anglais professionnel requis


Vos compétences comportementales sont les suivantes :


* Leadership inspirant
* Sens du service exceptionnel, attention constante aux détails
* Réactivité, rigueur et sang-froid en environnement exigeant
* Excellent relationnel client et savoir-être irréprochable
* Polyvalence, adaptabilité et esprit d’initiative
* Capacité à évoluer dans un environnement premium, exigeant et en évolution constante
* Forte implication sur le terrain et exemplarité dans l’exécution


Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.


Nous avons hâte de vous rencontrer !