Cdi - responsable f&b f/h

Description du poste

Vous voulez en savoir plus sur votre futur job ?!

Véritable relais entre la direction et les équipes de restauration, vous serez responsable de l’ensemble des prestations liées au service en salle, bar, room service et salles de séminaires.

Vous assurerez le service du client dès son arrivée à son départ (accueil, installation, prise de commande, service, facturation). Vous organiserez, coordonnerez et contrôlerez la qualité des services fournis aux clients par l’équipe de restauration en optimisant le chiffre d’affaires restauration. Vous véhiculerez l'image et l'ambiance de l'hôtel par votre attitude exemplaire, votre accueil chaleureux et convivial, et votre présence régulière sur le terrain ainsi que votre disponibilité. Vous veillerez à la satisfaction Client et à la qualité des services proposés. De façon plus détaillée vous aurez pour mission :

ACCUEIL CLIENTS

* Assurer la bonne prise en charge du client de son arrivée à son départ dans le respect des standards de qualité d’accueil et de service de l’hôtel ;
* Etre garant de la satisfaction et de la fidélisation client ;
* Connaitre parfaitement les menus et l'ensemble des produits proposés à la carte. Etre capable de renseigner les clients sur la composition des menus ;
* Connaitre les différents allergènes présents dans la composition des plats ;
* Connaitre parfaitement la carte des vins et cocktails, être capable de conseiller le client dans le choix des accords mets-vin ;
* Assurer les mises en place et services en salle de séminaire, lors des repas banquets et des pauses ;
* Personnaliser le service client en étant attentif à sa demande et en s’adaptant à ses contraintes éventuelles pour lui offrir un service attentionné ;
* S’assurer de la satisfaction du client, facturer et encaisser les règlements sur le logiciel Simphony ;

OPERATIONS

* Coordonner le travail avec le chef de cuisine pour assurer un bon déroulement du service ;
* Remonter à la direction les points de vigilance opérationnel ;
* Assurer la planification et la répartition des tâches ;
* Optimiser le planning des collaborateurs et le vôtre ;
* Organiser, mettre en valeur le service et les prestations de l’intégralité des points de vente restauration ;
* Contrôler la qualité et la rapidité du service et mettre en œuvre le cas échéant des actions correctives ;
* Etre force de proposition d’animations, d’organisation de soirées à thèmes pour animer le bar et le restaurant et dynamiser les ventes ;
* Former votre équipe au logiciel Simphony et aux différentes procédures ;
* Etre responsable de la configuration des produits dans le logiciel Simphony ;
* Etre responsable de la mise à jour de la carte sur le site internet ;
* Participer aux inventaires et gérer les stocks du service de salle ;
* Participer à l’établissement des fins de mois, à son analyse et à la mise en place d’actions correctives nécessaires à l’atteinte des objectifs de gestion (ratio coût matière et frais de personnel) ;
* Etre amené selon les besoins de l’activité à gérer différents projets de développement (analyse de l’offre, actions commerciales, actions de communication) ;
* Veiller à ce que le restaurant, le bar, les salles de séminaires, le hall, les ascenseurs et l’entrée de l’hôtel soient toujours d’une propreté irréprochable ;

RESSOURCES HUMAINES

* Manager et animer vos équipes au quotidien, effectuer des briefings quotidiens avant et après chaque service ;
* Participer à la formation de votre équipe et développer les compétences des serveurs et barmans au quotidien ;
* Organiser et contrôler le travail des serveurs et barmans ;
* Respecter, contrôler et faire respecter les procédures et normes de l’établissement ainsi que les consignes de la Direction ;
* Proposer des challenges ;
* Recruter, former, motiver, encadrer, conseiller et faire évoluer votre équipe en accord avec la direction ;