Le Lycée Hôtelier Sainte Thérèse de La Guerche de Bretagne (établissement de l'enseignement secondaire privé de l'académie de Rennes) recrute un professeur en hôtellerie restauration pour un remplacement jusqu'au 24 mai.
ACTIVITES PRINCIPALES ET RESPONSABILITES :
- Concevoir et mettre en œuvre des situations d'apprentissage ou d'enseignement dans le cadre des programmes nationaux suivant les référentiels de diplômes (CAP, Bac Pro, etc.).
- Faire acquérir les connaissances et les compétences disciplinaires en mettant en œuvre des démarches expérimentales authentiques en dispensant des cours de cuisine (techniques de base et avancées).
- Concevoir et mettre en œuvre des modalités d'évaluation des compétences acquises des élèves.
- Assurer un suivi personnalisé des élèves en lien avec les familles et participer à leur projet d'orientation.
- Contribuer au fonctionnement de l'établissement et au travail d'équipe.
- Former aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
- Superviser les travaux pratiques en laboratoire de cuisine.
- Organiser les productions culinaires pédagogiques.
- Contrôler la qualité des réalisations.
- Gérer les commandes de matières premières pédagogiques.
- Assurer l'entretien et la maintenance du matériel.
- Participer aux réunions pédagogiques.
- Contribuer aux projets d'établissement (journées portes ouvertes, concours, événements gastronomiques).
SAVOIRS ET SAVOIR-FAIRE PARTICULIERS :
- Avoir de solides connaissances théoriques et pratiques en production culinaire.
- Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes.
- Connaissance des normes HACCP.
- Capacité à élaborer des fiches techniques et des menus pédagogiques.
- Bonne connaissance des produits et des saisons.
- Compétences pédagogiques.
- Capacité à transmettre un savoir-faire professionnel.
- Sens de l'organisation et de la planification.
- Aptitude à évaluer et accompagner les apprenants.
- Patience et pédagogie active.
- Compétences comportementales.
- Leadership naturel.
- Rigueur et exemplarité.
- Sens du travail en équipe.
- Excellente communication.
- Assurer l'évaluation des publics confiés
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