Cuisinier

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat d'Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l'ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d'un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien. L'agent a pour mission essentielle d'assurer la production et la distribution journalière de repas destinés aux ayant droits. Il assure l'organisation et le service lors de prestation spéciale. Il est responsable de l'entretien et du bon fonctionnement des locaux et matériels. Il assure le suivi et le contrôle du Plan Maitrise Sanitaire. Il peut être amené à seconder le chef de cuisine et en l'absence de celui-ci assure la suppléance à son poste. Il contrôle que l'ensemble de ces actions soit réalisé dans le principe de la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Réaliser des opérations de production élaborées, si besoin en suivant une fiche technique, selon les instructions et les quantités prescrites par le chef de cuisine Assurer les préparations froides et chaudes Appliquer les procédures HACCP Encadrer et animer une équipe de production et de distribution restreinte Réaliser des préparations culinaires selon les projets de menus Appliquer les règles de savoirs vivre et de politesse au contact de la clientèle Entretenir et vérifier l'entretien des locaux, les équipements et les matériels en respectant le PMS Effectuer ou contrôler le ravitaillement des plats ou des préparations pendant le service Participer à la mise à jour de l'affichage Possibilité de conduire un véhicule de service pour remplir diverses missions Assurer le service lors de prestations spéciales dans le restaurant ou à l'extérieur Participer au lavage et au rangement du matériel et ustensiles de production ITM : 7000€, 3 ans