GERER LE PROCESSUS DE PRODUCTION DES REPAS DE L'APPROVISIONNEMENT AU SERVICE : Participer à l'élaboration des menus en prenant en compte les spécificités (régimes, textures modifiées) et rédiger les fiches recette des préparations culinaires ; - Assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires et contrôler les stocks (DLC, quantités) - Procéder aux inventaires ; - Assurer le respect du budget des dépenses alimentaires ; - Assurer le reporting grâce aux outils déployés par le Groupe, - Etre le garant de l'identité culinaire définie par le Groupe ; - Assurer la production des repas - Assurer le dressage des assiettes au moment du service ; - Organiser des évènements (semaine du goût, animation à thème) ; - Entretenir de bonnes relations avec les convives ; - Garantir la satisfaction des convives relative à la prestation repas VEILLER AU RESPECT DES NORMES QUALITE ET D'HYGIENE : - Valoriser la prestation et en garantir la qualité - Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels ; - Etre force de proposition dans l'amélioration de la prestation et la résolution de problèmes ; - Appliquer et faire appliquer l'ensemble des procédures liées au Plan de Maîtrise Sanitaire ; - Participer à la remise en état des locaux et des matériels ENCADRER L'EQUIPE DE CUISINE - Assurer le lien fonctionnel avec les équipes de service des repas ; - Former et faire progresser l'équipe de cuisine ; - Organiser et coordonner le travail de l'équipe de cuisine tout en maintenant leur cohésion ; - Assurer la continuité du service, la gestion des plannings et des remplacements. ENGAGEMENTS SOCIAUX ET ENVIRONNEMENTAUX Veiller à toujours agir dans l'intérêt de la mission du Groupe. S'engager à ce titre à respecter les process mis en place, la Charte éthique, la politique anti-corruption et la politique achat du Groupe ainsi que le règlement intérieur de l'entreprise.
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