Chef de cuisine f/h - direction régionale et d'agence (h/f)

Descriptif du poste:

Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :



Envois & maintien de la cuisine :

* Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois

* Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients

* Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine

* Être responsable de la mise en place

* Participer à l'élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes

* Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats

* Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité

* Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

* Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant



Management des équipes de cuisine :

* Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)

* Être en charge de l'organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)

* Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail

* S'assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine



Commandes & Costs :

* Assurer la gestion des stocks de la cuisine

* Veiller à la réalisation des inventaires

* Identifier les besoins en commandes

* Passer les commandes auprès de ses fournisseurs

* Être responsable des food costs

* Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food

* Identifier les problèmes de réception

* Contrôler la casse en cuisine



Technique & Entretien :

* Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

* Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction

* Réaliser les prises de température

Profil recherché:

* Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

* Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe

* Excellent relationnel et esprit d'équipe

* Organisation et rigueur

* Sens du détail et créativité

* Rapidité et disponibilité