Missions principales :
* Création et gestion des menus : Élaborer des cartes traditionnelles ou créatives, en respectant les saveurs et techniques de la cuisine chinoise.
* Gestion de la cuisine : Superviser la préparation des plats, coordonner l'équipe, garantir la qualité et la cohérence des repas.
* Formation de l'équipe : Former les cuisiniers aux techniques spécifiques de la cuisine chinoise (wok, raviolis, cuisson vapeur).
* Approvisionnement : Sélectionner les produits frais, gérer les commandes et optimiser les coûts.
* Contrôle de la qualité : Assurer la présentation, la qualité des plats et la conformité avec les normes d'hygiène.
* Gestion des coûts : Suivre le budget des matières premières et optimiser les dépenses.
* Collaboration avec le service : Assurer une communication fluide avec le personnel de salle pour une meilleure coordination.
* Maintenance des équipements : Veiller à l’entretien et à l’optimisation des outils de cuisine.
* Suivi et amélioration continue : Recueillir les avis clients et adapter les recettes pour maintenir la satisfaction.
Profil recherché :
* Plus de 10 ans d’expérience
* Rapide, propre, sérieux et passionné
* Disponible pour remplacement, extra ou longue durée
* Possibilité de création de carte sur mesure
Compétences clés :
* Maîtrise des techniques chinoises (wok, cuisson vapeur, dim sum, etc.).
* Créativité culinaire pour élaborer des menus traditionnels et modernes.
* Gestion de la cuisine : organisation, gestion des stocks et optimisation des coûts.
* Leadership : encadrer et former l’équipe en cuisine.
* Sens du goût et de la présentation des plats.
* Respect des normes d’hygiène (HACCP).
* Adaptabilité et innovation dans les recettes.
* Compétences financières : gestion des coûts et du budget.
Description de l'entreprise :
Le Groupe CSCEC, classé aujourd'hui au 14ᵉ rang des 500 plus grandes entreprises mondiales et positionné à la première place du palmarès des 250 plus grands entrepreneurs mondiaux, est installé à Paris à travers sa filiale China Mediterranean Holding (CMH) depuis 2018. CMH couvre les activités du groupe autour de la méditerranée et principalement : La France, L'Italie, L'Espagne et certains pays de L'Afrique du Nord et Francophone.
Au cours des trois dernières années, plusieurs actions d'investissement, opérationnelles et commerciales, ont été menées en France.
Projets en cours :
* Acquisition de BETOM (Bureau d'études) en 2020.
* Mission AMO pour le projet Maison de la Chine, au sein de l'université internationale de Paris (montant des travaux : environ 50 millions d'euros).
* Contrat ECI pour un projet industriel au nord (montant du contrat : environ 140 millions d'euros).
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