Directeur / directrice de la restauration (h/f)

Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée
des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé,
les écoles et les lieux de loisirs. Envie de donner du sens à chaque
assiette et de faire partie d’une aventure humaine passionnante ?
Rejoignez-nous pour créer ensemble une restauration aux impacts positifs !
Rejoignez-nous, ajoutez du goût à votre avenir !

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la
restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est
un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de
convives.

Notre activité dédiée aux lieux de vie pour seniors autonomes propose des
services alliant indépendance, sécurité et convivialité. Au cœur des
résidences services, nous veillons à la qualité de vie en facilitant le
quotidien et en favorisant le lien social, tout en faisant de chaque repas
un moment de plaisir et de partage dans une véritable ambiance de
restaurant.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) Régional(e) pour rejoindre
notre équipe.

Votre mission

Piloter et garantir la qualité de l’offre culinaire sur votre périmètre en
assurant la construction et la bonne exécution des menus, le respect strict
des engagements achats et des standards (fait maison, qualité, conformité),
tout en accompagnant les équipes terrain. Vous contribuez également à
l’innovation des recettes et au développement de la performance
(attractivité de l’offre et chiffre d’affaires additionnel).

Ce que l'on vous propose

1. CDI - Statut cadre
2. 13e mois
3. 17 RTT
4. Voiture de fonction : déplacements 3 à 4 jours par semaine
5. Programme de formations
6. Mutuelle entreprise
7. CSE
8. Mobilité Interne

Vos responsabilités

1. Pilotage de l’offre & conformité

1. Co-construire les menus et assurer leur déclinaison régionale
2. Paramétrer et piloter l’outil OSCAR (fiches techniques, mercuriales,
smart sélections)
3. S’assurer de l’intégration et de l’application des critères
contractuels dans les établissements
4. Contrôler le respect des menus, grammages et standards qualité lors
des visites terrain
5. Garantir le respect du fait maison
6. Garantir le respect strict des 6 engagements achats

2. Accompagnement & animation terrain

1. Former et accompagner les équipes de cuisine et chefs-gérants
2. Assurer la montée en compétence sur les outils digitaux (OSCAR,
commande, Foodi)
3. Animer la communauté culinaire et diffuser les bonnes pratiques
4. Intervenir en support terrain (ouvertures, remplacements, événements)
5. Contribuer aux formations, ateliers et contenus (tutos, CFE)

3. Innovation & développement

1. Concevoir et tester de nouvelles recettes
2. Développer des books recettes et référentiels client
3. Participer au déploiement d’offres (Gourmet, Click & Collect)
4. Contribuer au développement du chiffre d’affaires additionnel
5. Chef(fe) expérimenté(e) ou expert(e) culinaire (minimum 6 ans sur un
poste de chef de cuisine)
6. À l’aise avec les outils digitaux de création de menus
7. Goût du terrain, de la transmission et de l’exigence qualité
8. Rigueur, autonomie et esprit d’équipe