Descriptif du poste : Descriptif du poste Cuisinier en restauration collective (F/H) Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration. Abréviations HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire) UPC : unité de production centralisée DLC : date limite de consommation EPI : équipement de protection individuelle Missions Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Activités Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLC Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits) Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés Utiliser des logiciels métiers Assurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de production Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d'EPI, : Bonne condition physique pour assurer les actions suivantes : port de charges (réassort des fours, port de bacs gastronomes inox GN 1/1, ), effectuer des mouvements réguliers de rotation des épaules et d'extension des bras, travail en position debout prolongée Environnement de travail soumise à des températures variables (ambiantes ou 10°C ou 3°C) Port obligatoire d'EPI fournis par l'employeur Habilitations/certifications (exemple : habilitation électrique, CACES, ): Formation à la méthode HACCP obligatoire Caractéristiques du poste Temps de travail : 100% Amplitude horaire : 5h00 16h15 (temps de travail effectif : 7h40) Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées Profil recherché : Niveau d'études, formations, certifications : Diplôme de niveau 3 : CAP en restauration ou équivalent Formation à la méthode HACCP obligatoire Niveau de compétences : Expérience préalable sur des fonctions similaires dans le domaine de la restauration collective souhaitéeSavoir lire, écrire, compter Savoirs : Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000 Maîtrise des techniques culinaires, des produits et des régimes alimentaires hospitaliers Savoir-faire : Lire et analyser les fiches techniques en fonction des besoins et des régimes spécifiques Discerner les saveurs et les arômes Utiliser les techniques de gestes et postures adaptés Respecter les cadences de travail Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées Savoir-être : Résistance physique et rapidité d'exécution Capacité à travailler en équipe et en autonomie Communiquer avec aisance et respect avec son environnement professionnel Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence Sens du service public Postulez sur le site carrière : https://chu-reims.softy.pro/offre/187666?idt=159
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