Vos activités principales :
- Produire et valoriser des préparations culinaires dans le respect strict des règles d'hygiène : élaborer les plats, contrôler la qualité des matières premières, assurer la finition et la présentation, vérifier les préparations et proposer de nouvelles recettes ;
- Préparer, conditionner, stocker et distribuer les repas (chaud et froid) conformément aux normes de la restauration collective ;
- Adapter les préparations aux régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, textures modifiées, allergies alimentaires) ;
- Concevoir et réaliser des buffets, des repas spécifiques et des animations à thème ;
- Assurer l'entretien et l'hygiène des locaux, du matériel et des équipements, y compris la plonge ;
- Appliquer les procédures en vigueur, notamment celles liées à la méthode HACCP, effectuer les autocontrôles, veiller au respect de la réglementation en matière de sécurité alimentaire et signaler tout dysfonctionnement ;
- Participer à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire ;
- Organiser et assurer la gestion des déchets dans le cadre du tri sélectif.
Votre environnement professionnel :
Activités du service
Restauration collective et gastronomique, bar, hôtellerie, comptoir des ventes et salon de coiffure.
Composition et effectifs du service
18 personnels (militaires et civils)
Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle mixte, directeur adjoint et gérants des activités et chef de cuisine et second de cuisine
Liaisons fonctionnelles
Gérants des activités, chef de cuisine, second de cuisine et responsable magasinier
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