1er maître d'hôtel

RELATION AVEC LES CLIENTS

* Accueille avec courtoisie le client, le renseigne sur les mets, la carte et toutes autres suggestions, prend les commandes, respecte les procédures de facturation.
* Agit de manière professionnelle durant tout le processus de vente, il maximise les ventes.
* S'entretient avec les clients afin de connaître leur degré de satisfaction et d’anticiper leurs besoins futurs, développe des relations de fidélisation.

RESPONSABILITÉS OPÉRATIONNELLES

* S’assure de la mise en application et du respect des standards de la compagnie.
* Maintient le restaurant propre et en ordre, avec chaque chose à sa place, sans surcharge de matériel propre ou sale, y compris les offices de service.
* Coordonne avec le service technique les actions de maintenance nécessaires et suggère des investissements.
* Est responsable du bon maintien corporel du personnel sous ses ordres et du respect de l’outil de travail.
* Respecte et fait appliquer, selon les directives, les mesures en matière de productivité, de coût des matières et autres charges, en respectant le budget.
* Revoit le menu et le déroulement du service avec les chefs de rang et les agents de restauration.
* Supervise les opérations de facturation et d’encaissement conformément aux procédures en vigueur.
* Suscite des promotions, contribue à l’amélioration continue du restaurant et à son image de marque.

RESPONSABILITÉS DE MANAGEMENT

* Répartit et dirige efficacement les tâches pour la satisfaction de la clientèle.
* Supervise les commandes à l’économat et veille à la conformité des livraisons.
* Prend les réservations, confirme avec les clients si nécessaire, réserve les tables.
* Établit les plannings de présence en fonction du volume prévu.
* Remplit les feuilles de présence, demande de congé, PAF, et autres documents administratifs.
* Assure l’intégration, la formation et le développement du personnel.
* En tant que maître d’apprentissage, supervise la formation des apprentis et remplit les carnets de liaison.
* Respecte et fait respecter le règlement intérieur de l’hôtel et les démarches préventives pour éviter les accidents.
* Veille à l’hygiène conformément à la législation en vigueur.
* Collabore efficacement avec les autres services.
* Informe le personnel des objectifs fixés par la direction et la compagnie.
* Suit la présence et les horaires de son équipe, évalue le personnel annuellement, fixe des objectifs.
* Communique les résultats de l’enquête annuelle ASI, organise un feedback, et met en place un plan d’action pour améliorer les scores faibles.
* Assure la mobilité de l’équipe et organise une réunion mensuelle de communication.
* Veille au respect des consignes de sécurité incendie.
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