Cuisinier h/f

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. Vous avez de l'expérience en cuisine, vous êtes passionné(e) par la gastronomie et curieux(se) de nature ? Évoluer aux côtés d'une cheffe atypique vous attire ? Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, un restaurant gastronomique situé sur L'île de Noirmoutier nous recrutons :

Un/e Cuisinier H/F

Le poste est à pourvoir du 12 février au 15 novembre, en CDD 35h sur 4 jours.

Restaurant bistronomique d'environ 40 couvert s, aux commandes, une cheffe de cuisine passionnée. Elle propose une « cuisine pas compliquée, mais intelligente » (comme elle aime le dire), mêlant terroir vendéen et noirmoutierin, inspirations asiatiques et cuisine d'auteur. La carte, 100 % faite maison à partir de produits locaux et bruts, évolue toutes les trois semaines et se compose de trois entrées, trois plats et trois desserts. Vous pourrez y travailler du riz de veau, des huîtres, des ormeaux ou encore de la volaille de Challans.

--> 40 couverts + 12 en terrasse

--> Ouvert du mercredi au dimanche (midi et soir)

Votre future équipe :

Cuisine : Vous travaillerez aux côtés de la cheffe de cuisine, passionnée et généreuse dans la transmission de son savoir. Elle définit sa cuisine autour du terroir vendéen et de l'île de Noirmoutier, des influences asiatiques et de la gastronomie d'auteur. Inspirée par les grands classiques et les recettes familiales revisitées, elle vous fera découvrir sa vision de la cuisine maison et créative. Vous serez également épaulé(e) par une cuisinière formée par ses soins, pour travailler main dans la main et évoluer au sein d'une petite équipe.

Salle : Un responsable de salle, complété par une personne en saison

Pourquoi ce recrutement ?

La cheffe de cuisine souhaite trouver 2 cuisiniers(res) pour compléter son équipe en vue de la saison.

Le projet :

Vous travaillerez main dans la main avec la cheffe de cuisine, qui saura vous former à son univers et vous transmettre son savoir et sa cuisine.

Pourquoi postuler ? :

- Un planning en 35h sur 4 jours avec 3 jours off pour profiter de l'île ou rentrer chez vous

- Possibilité d'être logé sur place en contrepartie de la moitié du loyer

Aussi, vos missions seront les suivantes :

- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service

- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires

- Produire et assembler les différentes préparations pour les entrées, plats et desserts

- Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision

- Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons

- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

- Participe r à l'élaboration des menus

- Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie

- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Éléments contractuels :

- CDD saisonnier du 12 février au 15 novembre - 35h semaine sur 4 jours

- Planning : mercredi au dimanche (généralement le mercredi est off)

- Secteur : Ile de Noirmoutier

- Rémunération : entre 2 200 € et 3 000 € brut/mois (selon profil)