Responsable de production en collectivite h/f - argenteuil (95)

# Présentation générale

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Agile, réactif, et adossé à un grand groupe, nous connectons chaque jour des milliers de talents aux bonnes opportunités.

Plus de 200 métiers dans tous les secteurs (industrie, logistique, tertiaire, transport, etc.) en intérim, CDD ou CDI.

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# Détails du poste

Le Cabinet Derichebourg Talents recherche pour l'un de ses clients spécialisé dans la restauration collective un Responsable de Production en collectivite H/F sur le secteur de Argenteuil.

Le Responsable de Production supervise l'ensemble des étapes de la production culinaire afin de garantir la qualité du service quotidien des repas. Il organise la cuisine, encadre les équipes et veille au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité.

Missions principales :
1. Supervision de la production culinaire
- Superviser la production culinaire et le service dans le respect des techniques de fabrication et des règles de présentation.
- Contrôler et garantir la qualité finale des plats servis.
- Participer à la production culinaire en cas de besoin.
- Veiller au respect des fiches techniques.
- Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de Cuisine.
- Assurer le bon fonctionnement et l'entretien du matériel et des équipements de cuisine.

2. Gestion des stocks et des approvisionnements
- Gérer les stocks de matières premières.
- Réaliser les inventaires réguliers.
- Passer les commandes dans le respect des budgets alloués.
- Assurer la réception, le contrôle et le suivi des marchandises.
- Saisir les menus et les plannings de production dans l'outil de gestion.
- Contrôler les coûts de revient journaliers.

3. Relation avec les parties prenantes
- Collaborer avec les économats, les équipes de cuisine et les responsables de point de vente.
- Gérer les relations avec les fournisseurs afin de garantir un approvisionnement de qualité.

4. Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Veiller à l'application des normes d'hygiène, de sécurité et HACCP.
- Animer les briefings sécurité auprès des équipes.

- Expérience confirmée en restauration collective ou traditionnelle sur un poste similaire.
- Solides compétences en management d'équipe.
- Bonne maîtrise des normes HACCP et des règles de sécurité.
- Sens de l'organisation, rigueur et réactivité.
- Capacité à gérer les priorités et les imprévus.
- Maîtrise des outils de gestion et des indicateurs de performance.