Publiée le 15 juin
Mission du poste
Le projet
Au cœur de Combourg, entre les vieilles pierres du château de Chateaubriand et le lac qui le borde, l'Hôtel du Château et son Bistrot Atala vivent une nouvelle page.
Repris en 2026 par Joséphine et Matthieu Gaveau, l'établissement s'est donné une mission claire : redonner à ce lieu emblématique de la Bretagne romantique ses lettres de noblesse, et en faire un véritable lieu de vie pour Combourg et sa région.
Le Restaurant Atala, qui doit son nom au roman de Chateaubriand, incarne cette ambition côté cuisine : une carte courte, bistronomique, renouvelée toutes les six semaines, construite autour des producteurs bretons et du circuit court.
Une terrasse face au lac, agrandie en 2026. Et une équipe qui se construit, pas à pas, pour faire d'Atala une table que l'on recommande.
Ce projet s'inscrit dans une aventure plus large, portée par un groupe naissant qui croit qu'un lieu délaissé peut être repensé, révélé, puis plébiscité. Nous cherchons des personnes qui ont envie d'écrire cette histoire avec nous.
Le poste
Sous la responsabilité de notre chef Florent Peuzé, vous participez pleinement à la vie de la cuisine du Restaurant Atala. Vous travaillez une cuisine de produit, exigeante et généreuse, où chaque assiette met en valeur le meilleur du terroir breton.
Vos missions
Préparer et dresser les plats de la carte dans le respect des fiches techniques et du niveau d'exigence du chef
Participer à la mise en place des services (déjeuner et dîner)
Réceptionner et contrôler les marchandises de nos fournisseurs locaux
Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Contribuer à la propreté et au bon fonctionnement de la cuisine
Force de proposition sur les renouvellements de carte et les produits de saison
Profil recherché
Expérience en cuisine, idéalement en bistrot, brasserie ou restaurant de terroir (les débutants motivés et bien formés sont les bienvenus)
Goût sincère du beau produit et de la cuisine de saison
Rigueur, sens de l'organisation et esprit d'équipe
Envie de s'investir dans un projet en construction, où chacun compte
CAP/BEP cuisine ou équivalent apprécié
Ce que nous offrons
Un projet porteur de sens, à un moment fondateur de son histoire
Une équipe à taille humaine et un management de proximité
Des horaires aménageables et une réelle attention à la qualité de vie au travail
Une rémunération selon profil et expérience, avec panier repas rémunérés, convention collective HCR.
Aménagement d'horaires possibles
Une mutuelle d'entreprise (Alan)
Un cadre de travail rare : un lieu de charme, face au lac, en Bretagne romantique
Conditions
Le contrat peut être prolongé selon les besoins de l'entreprise
Temps de travail : 35 à 39h hebdomadaires
Prise de poste : 15 juillet
Lieu : Restaurant Atala - Hôtel du Château, 1 Place Chateaubriand, 35270 Combourg
Profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
