Sous-chef exécutif (h/f) (basé à paris)

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Description

Nolinski Paris, première adresse de la collection Evok, invite à l’art de vivre à la française dans un cadre alliant luxe et discrétion avec une élégance parisienne. Situé au cœur du Paris de la mode et de la culture, cet établissement intime et raffiné semble conçu pour les connaisseurs, appréciant la beauté des détails et l’intention derrière chaque élément.

Décor signé Jean-Louis Deniot, revisitant avec subtilité les codes classiques du décor français, couvre six étages avec moulures, boiseries, mobilier chiné, sculptures, céramiques, jeux de lumière douce et rideaux feutrés, créant une atmosphère évoquant le raffinement d’un appartement haussmannien. Chaque chambre, dont neuf suites, présente un camaïeu de gris rehaussé de touches de couleurs subtiles et matériaux délicats. La réception en marbre de Carrare vert abrite une sculpture en bronze, tandis que l’escalier peint à la main avec ses nuages évoque une montée céleste, presque symbolique.

Les espaces du restaurant, du bar à cocktails du Grand Salon, des chambres lumineuses et du spa minéral offrent une expérience sensorielle complète. Ambiance tamisée, odeurs d’épices et de musc, douceur du velours ou du tweed : tout est pensé pour éveiller les sens. Une hospitalité passionnée mêlant expériences épicuriennes et rêveries insolites, où chaque détail, aussi discret soit-il, semble cacher un mystère.

Mission

Nolinski Le Restaurant, sous la direction du Chef étoilé Philip Chronopoulos, recrute un Sous-Chef Exécutif pour assister le Chef dans l’organisation des services de cuisine et la production culinaire.

Responsabilités principales :

* Assurer le bon fonctionnement du service quotidien, avec une communication efficace entre les équipes en cuisine et en salle.
* Proposer des améliorations pour optimiser les opérations.
* Garantir la qualité des produits, gérer les commandes, stocks et inventaires.
* Contrôler les coûts, respecter les normes d’hygiène et de sécurité, maintenir le matériel et les locaux en bon état.
* Remplacer le chef de cuisine lors de ses absences si nécessaire.

Profil recherché

* Excellent cuisinier avec une connaissance approfondie de tous les métiers de la brigade.
* Méthodique, discipliné, avec un bon sens du management et de la communication.
* Capable de gérer efficacement les ressources et de travailler sous stress.
* Bonne connaissance des normes d’hygiène.


Informations complémentaires

* Niveau de séniorité : Non applicable
* Type d’emploi : Autre
* Fonction : Management et Production
* Industrie : Hôtellerie

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