Pâtissier h/f

Description du poste et Missions

• Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau…), les mélanger et les pétrir,
• Diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule…) et surveiller la fermentation,
• Confectionner les viennoiseries (découper, garnir…),
• Enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson,
• Défourner puis décorer, une fois les produits refroidis,
• Disposer les produits en vitrine,

Profil recherché

• Connaissances des matières premières
• Pétrir manuellement la pâte,
• Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie
• Suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit,
• Appliquer strictement les règles d'hygiène,

Informations utiles

• MC Boulangerie (fabrication de viennoiseries et différentes variétés de pain),
• MC Pâtisserie boulangère (sucrée ou salée),
• BP Boulanger,
• Bac pro Boulanger-pâtissier.