Moniteur d'atelier filière agroalimentaire h/f

Pour l'ESAT Gammareix, atelier conserverie.
Mission générale :
Le/La Moniteur/trice d'Atelier encadre un groupe d'ouvriers en situation de handicap au sein de l'ESAT Gammareix, et plus
particulièrement au sein de l'Atelier conserverie.
Pour cela, il/elle met en œuvre les missions suivantes :
- Accompagnement social des ouvriers : il/elle assure la prise en charge du groupe d'ouvriers, et participe aux actions de
soutien de ces personnes par une :
o Adaptation des postes de travail pour en faciliter l'accessibilité,
o Transmission des connaissances techniques et des gestes professionnels
o Évaluation des capacités et des difficultés de chaque ouvrier,
o Formulation adaptée des consignes de travail et force de propositions sur les supports d'aide à la mise au travail,
o Gestion de la sécurité dans l'atelier et veille des comportements.
Organisation technique et administrative de l'activité de production :
o Réception des marchandises (contrôle qualitatif et quantitatif),
o Gestion des mouvements de stocks de matières premières dans l'atelier,
o Respect des process de fabrications (formules et techniques), maitrise du bon fonctionnement du matériel
(chambres froides, cutter, Stéphan, marqueuse, capsuleuse, sertisseuse, laveuse et autoclaves),
o Application des barèmes de stérilisation et contrôle des enregistrements, pratique des tests d'étuvages
o Contrôle et validation des produits réalisés dans les ateliers,
o Application des normes et de la démarche HACCP, des renseignements/archivage des documents de traçabilité
o Réalisation du suivi administratif en lien avec la fabrication (saisie des entrées, bons de livraison/préparation,
prix de revient.),
o Proposition de nouvelles recettes pour le catalogue annuel,
o Entretien et réglage du matériel,
Poste à pourvoir rapidement.