Communauté de communes Ardennes Thiérache - Cuisine centrale à AUVILLERS-LES-FORGES (Mon-Idée)
Cuisinier / Cuisinière en cuisine centrale sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale
MISSIONS :
- Gestion et pilotage de la production :
Cuisiner et préparer des plats dans le respect des règles de l'art culinaire
Evaluer la qualité des produits de base
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires
Vérifier les préparations culinaires
Proposer de nouvelles recettes
- Participation à la démarche qualité :
Appliquer les mesures en lien avec la démarche qualité
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le PMS
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son chef
Faire preuve de conscience professionnelle en termes d'écoresponsabilité
- Nettoyage des communs
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