Binôme du Chef sommelier, vous participez à la gestion de la sommellerie, à l'animation de l'équipe et au bon déroulement des services. Proactif.ve et passionné.e, vous contribuez à Dévellopement des ventes de vins et à la formation de l'équipe, dans le respect des valeurs du Wood : convivialité, sincérité, générosité et simplicité élégante.
Votre savoir faire :
- Assister le Chef sommelier dans la gestion opérationnelle et la résolution des anomalies dans le département sommellerie.
- Animer les Atelier du vin en l'absence du chef sommelier pour les clients de L'hôtel et extérieurs
- Organiser et coordonner le service entre les différents pole (réception / salle /bar /bar à vin / atelier du vin.
- Être proactif (recherche de nouvelle références, formation du personnel, Proposer des thématiques Atelier du vin, Développer des Accords Mets et vins)
- Participer aux services (Sunset / service du midi et du soir / service Bar à vin)
- L'élaboration et à la mise à jour de la carte des vins, relever les anomalies avec la validation du chef sommelier.
- Réaliser des accords met et vins dans le respect la gestion des stocks
- Former les équipes en salle (présentation des nouveaux vins au verre, Présentation des nouvelles références, organisation de sessions de formation pour l'équipe en salle.
- Encadrer et diriger le commis sommelier (nouvelles références, prévenir des mises à jour récentes, transmission d'informations clients) en 'absence du Chef sommelier
- Suivre les stocks, effectuer les inventaires et contribuer aux commandes.
- Assurer la mise en place, le service et le nettoyage des poste de travail (espace sommellerie, espace Atelier du vin.)- Prendre en charge les demandes clients et assurer le suivi des litiges avec professionnalisme (vins bouchonné, retours clients)
- Gestion des plannings de l'équipe lors de l'absence du chef sommelier
- Atteindre les objectifs de qualité et de satisfaction client fixés par la direction.
- Collaborer harmonieusement avec l'ensemble des équipes (Renfort salle et bar durant les services, Services Boissons et intervenir en astreinte si nécessaire.)
Horaires jour/soir, 2 jours de repos consécutifs, possibilité de journées en coupure. Prise de poste fin mai.
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