Expérience dans des établissements de même catégorie souhaitée
Niveau d'étude : 4 années minimum pour le poste de Chef de Partie.
Les fonctions du salarié consisteront notamment à :
Avoir les compétences techniques de base suivantes:
- Préparer, confectionner et dresser des plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...).
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
Développer les compétences associées:
- Comprendre et se faire comprendre dans une langue étrangère (anglais en particulier).
- Posséder des notions de diététique.
- Utiliser des logiciels de gestion de stocks.
Etre capable de:
- Organiser rationnellement le travail.
- Discerner les saveurs et les arômes.
- S'adapter aux évolutions techniques.
- Respecter des processus méthodologiques précis.
- Appliquer strictement des règles d'hygiène.
- Faire preuve de créativité.
- Travailler en équipe.
- Supporter la station debout, les odeurs, la chaleur.
Savoir gérer avec compétence :
- Relations avec les fournisseurs.
- Achats.
- Réception, contrôle et stockage des marchandises.
- Calcul du prix de revient (fiches techniques).
- Conception des menus et cartes.
- Elaboration de nouvelles recettes.
- Conditionnement des produits.
Exercer les responsabilités suivantes:
- Encadrement d'une équipe.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
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