Publiée le Il y a 7 h
Description de l'offre
Missiez-vous l'opportunité de prendre la tête d'une équipe culinaire dynamique et de créer des expériences gastronomiques inoubliables ?
Description du poste
Le chef cuisinier/Cheffe cuisinière est responsable de l'ensemble du processus de production culinaire, en encadrant une équipe motivée et compétente. Il conçoit les cartes du restaurant avec créativité, respectant les critères de qualité et anticipant les besoins de la clientèle.
* Approvisionner et gérer les stocks;
* Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix;
* Élaborer une cuisine créative et anticiper l'évolution des besoins et des goûts de la clientèle;
* Maitriser le coût matière budgété pour la cuisine;
* Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières;
* Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés;
* Réaliser les fiches techniques, fiches recette et le suivi du food cost en respect de sa fiche technique;
* Manager et animer sa brigade;
* Répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun;
* Établir des plannings émargés;
* Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application;
* Évaluer les compétences et potentiels du personnel de la cuisine;
* Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services;
* Recruter en collaboration avec le responsable de l'établissement et le service RH;
* Organiser les échanges d'informations avec l'équipe de salle;
* Contrôler la qualité et la logistique;
* Être garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.
* Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable;
* Être à l'écoute du personnel et savoir communiquer les consignes de façon claire et précise;
* Anticiper et gérer les conflits ainsi que les éventuels dysfonctionnements;
* Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes;
* Déléguer et contrôler.
* Faire respecter et appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité;
* Faire appliquer les bases culinaires;
* Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l'entreprise;
* Superviser simultanément des activités de natures différentes;
* Être à l'écoute des évolutions du métier et savoir faire preuve de créativité;
* Une sensibilité à la cuisine italienne est un plus.
* Formation initiale : CAP/BEP, BAC Pro
* Expérience professionnelle : minimum 7 ans d'expérience et 3 ans dans un poste similaire;
* Pratique des langues étrangères : anglais parlé, (italien, allemand ou espagnol facultatif).
Bénéfices
En tant que Chef cuisinier/Cheffe cuisinière, vous bénéficierez d'un environnement de travail stimulant, d'une équipe motivée et d'opportunités de croissance professionnelle.
