Dès l'aube, le four chauffe et les gestes précis s'enchaînent. Vous apprenez en pratiquant, guidé par un professionnel qui partage son savoir-faire du pain et de la gestion d'équipe. Au sein de l'Institut des Métiers Network à Bègles, vous préparez un titre professionnel de niveau V en boulangerie tout en évoluant dans une entreprise partenaire située à Léognan. L'objectif : acquérir une vraie expérience de terrain tout en validant une qualification reconnue. Vous alternez entre formation en centre et missions en entreprise. Le rythme permet d'avancer simultanément sur les compétences techniques, commerciales et managériales nécessaires pour encadrer une équipe et piloter une activité de production. Vos principales missions couvrent les activités suivantes : - Participer à la production quotidienne de pains et viennoiseries - Contrôler la qualité des produits et le respect des normes d'hygiène - Organiser la répartition des tâches au sein de l'équipe - Gérer les stocks et suivre les approvisionnements - Accueillir et conseiller la clientèle - Assurer le suivi des ventes et proposer des améliorations - Contribuer à la mise en place de nouvelles recettes ou présentations Cette alternance permet de développer une solide compréhension du métier, du fournil à la vente, tout en construisant une posture de manager capable d'accompagner et de motiver une équipe.
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