La Grange de la Cité dispose d'un fournil qui sert à faire du pain, toutes les cuissons du restaurant (salées et sucrées) et des pizzas.
Le pain est réalisé avec des farines de blé ancien, bio et en pétrissage à la main.
Descriptif des tâches, du poste :
La personne employée sera en gestion assez autonome de la réalisation du pain et sera amenée à participer à la confection d'autres produits boulangers salés et sucrés.
Production de pain : Pétrissage, gestion du levain, façonnage. Gestion des cuissons.
Confection de petits gâteaux (sablés, cookies, etc. ).
Production de pâtes à pizza.
Aide à la pâtisserie du restaurant.
Autres productions en fonction de la vie et des productions de la ferme.
Expérience nécessaire, ainsi qu'une forte motivation et un intérêt important pour la réalisation traditionnelle du pain. La personne employée devra s'intégrer à la vie générale de l'établissement, avoir conscience de l'ensemble des cuissons réalisées dans le four à bois.
Une phase de test sera à prévoir avant le début du contrat pour s'approprier le four et les recettes.
Notre fournil propose du pain cuit au feu de bois et pétri à la main depuis 4 ans et s'est fait une clientèle fidèle. Nous serons fortement présents pour accompagner la relance de ce fournil.
Ensuite, nous souhaitons que la personne gagne en autonomie.
Nous désirons trouver une personne motivée pour établir ensemble une gamme de pains et autres produits boulangers en accord avec l'idéologie du lieu.
Horaires et jours travaillés :
Contrat d'avril à septembre: Travail 5 jours semaine, du jeudi au lundi, le matin.
Type de contrat :
CDD de 6 mois, environ 35h/semaine à compter du 1er avril 2024.
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