Contrat à pourvoir à compter du 01 juillet jusqu'au 31 aout 2025 (possibilité de prolongation septembre /octobre)
Le commis cuisinier prépare et dresse des mets froids et /ou chauds, par assemblage des différents éléments nécessaires, en se conformant à des consignes de réalisation sous la responsabilité du Cuisinier. Le cas échéant il peut assurer le travail d'encaissement.
Le commis de cuisine participe également à des tâches transversales du fonctionnement de l'outil (service, plonge, location de VTT, Trottinettes.)
MISSIONS :
1/ Assurer l'élaboration et la préparation des mets
Assurer à la mise en place des boissons et produits (confiseries, pâtisseries, snackings, consommables) ainsi que leur personnalisation
Préparer les mets froid (sandwichs/....)
Procéder à la pré-cuisson des mets chauds (viandes, charcuterie, ..)
Procéder au montage et à l'envoi des plats dans le respect de la décoration, de la qualité et de la quantité
Assurer la mise en place et la décoration lors des prestations particulières
2/ Assurer l'approvisionnement et le suivi des denrées alimentaires
Assurer le nettoyage, l'entretien, la propreté des plans de travail
Respecter la bonne utilisation des denrées et limiter le gaspillage
Assurer le rangement et le stockage des livraisons fournisseurs, suivant le bon de commande établi
Gérer les stocks de marchandises conservées, contrôler les réfrigérateurs et les chambres froides (DLC des produits)
Participer à l'inventaire de fin de mois
3/ Assurer l'entretien des locaux et le service
Assurer le nettoyage, l'entretien, la propreté des plans de travail
Accompagner au service de l'établissement
A la fin du service, ranger et nettoyer le matériel et outils mis à disposition
Assurer le nettoyage et le rangement des chambres froides, du garde-manger et autres locaux techniques
Assurer la plonge
Participer au bon fonctionnement, au nettoyage et à l'entretien des locaux (respect du planning prévu à cet effet)
Participer au nettoyage des vestiaires et toilettes
4/ Responsabilités fonctionnelles / commerciales
Respecter les règles d'hygiène HACCP (les marchandises, sa tenue de travail, le matériel et les locaux.).
Participer à l'intégration du personnel et la formation de nouveaux collaborateurs
Renseigner les documents qualités mis en place, respecter les procédures et consignes définies par la direction
Participer à la mise en place de procédures visant à améliorer les conditions de travail et la performance du service
S'impliquer dans les souhaits et la satisfaction de la clientèle et présenter un produit qui réponde à leurs attentes
5/ Assurer des tâches transversales au site de Couraduque
Location de VTT et de trottinettes
FORMATION ET EXPERIENCE :
- CAP/BEP cuisine minimum
- Expérience souhaitée
SAVOIRS / SAVOIR-FAIRE :
- Maîtrise des techniques culinaires (traditionnelles et modernes) et des matériels associés
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Sensibilité aux produits locaux et circuits courts
- Superviser la production culinaire et garantir la qualité des plats servis
- Encadrer et organiser le travail en cuisine (répartition des tâches, formation des équipes)
- Gérer les approvisionnements et la gestion des stocks (commandes, gestion des flux, suivi des coûts)
- Anticiper et optimiser l'utilisation des matières premières pour limiter les pertes
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES :
- Permis VL indispensable
- Rémunération indiciaire correspondant au grade d'adjoint technique territorial selon statut ou expérience + IFSE (prime mensuelle)
CONDITIONS D'EXERCICE DU POSTE :
- Temps plein (35H)
- Emploi affecté au restaurant du col de Couraduque, 65400 Aucun
- Possibilité de co-voiturage en fonction des plannings
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