Cuisinier / cuisinière (h/f)

Il/elle assure dans le respect des normes alimentaires une restauration de qualité, saine, équilibrée et adaptée.
L'ouvrier des services logistiques niveau II est le responsable de la cuisine, il prépare, cuisine des entrées et/ou des desserts en mettant en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire (HACCP).
Il/elle met en oeuvre les menus. Réchauffe les plats et participe à la distribution, Il effectue les commandes de denrées, leur stockage et la tenue des stocks en liaison avec le prestataire,
Il/elle Réceptionne et gère les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
- Effectue les commandes de denrées
- Réceptionne les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Réalise et cuisine des entrées et/ou des desserts relevant de sa partie comportant de la cuisson et de l'assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions,
- Réchauffe les plats, prépare le self et participer à la distribution des repas
- Garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides, operculeuses, bains Marie, friteuse, machines de coupe, poubelles.
- Veille à la régularité du dégraissage des hottes par une entreprise agrée
- Contrôle le goût, la qualité et la présentation des produits
- S'assure des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
- Gère les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation
- Veille et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- Entretient et nettoie le matériel de cuisine
- Participe à l'entraide au sein de l'équipe
- Réalise la plonge
- Respecte et appliques les procédures HACCP